Een bederfelijk voedsel naar voren gebogen aan bederf, ingemaakte eieren moeten altijd worden gekoeld. Eenvoudig te maken en een eenvoudige inleidende beitsen project, laat niet vrees voor bederf houden u van het maken van deze smakelijke behandelt. Geniet van ingemaakte eieren op hun eigen of voeg ze toe aan broodjes voor een pittig kick dat helderder bijna elke maaltijd.
Een kwestie van pH
Hoewel meest ingemaakte producten niet hoeven te worden gekoeld, ingemaakte eieren zijn een uitzondering en te allen tijde moeten worden gekoeld. Eidooiers hebben meestal een pH van 6.8, die voor de groei van de dodelijke Clostridium botulinum bacterie zorgen kunnen wanneer niet volledig aangezuurde aan het begin van de beitsen proces. Deze bacterie produceert de toxine die leidt naar een door voedsel overgedragen ziekte, botulisme. Niet in staat om te groeien bij een pH lager dan 4.6, de bacteriën kunnen reproduceren onder de juiste omstandigheden in een eierdooier zelfs als de vloeistof beitsen is aangezuurde ruim onder een pH van 4.6.
Houden dingen Cool
Wanneer gekoeld onder de 40 graden Fahrenheit, zal de bacterie die botulisme veroorzaakt niet groeien en reproduceren. Eieren bederfelijk zijn en of gebeitst of niet, ze moeten worden bewaard buiten de gevarenzone van 40 tot 140 F, een temperatuurbereik waar bacteriën snel zal reproduceren. Bacteriële sporen zijn overal en je kan niet stoppen met hen, maar u kunt stoppen ze uit groeiende en reproduceren door koel uw ingemaakte eieren binnen twee uur na het maken van hen.
Volle kracht zuurgraad
Samen met koeling is het belangrijk om Breng uw ingemaakte eieren correct zodat ze minder vatbaar voor bederf. Gebruik een azijn 5 procent voor alle beitsen projecten om dat het sterk genoeg om te brengen van de algehele pH goed onder 4.6 en houd uw eieren veilig is. Niet afzwakken van de azijn en kook het overdreven, want het is belangrijk dat de juiste sterkte azijn om goed breng het hele ei.
Koel- en portie Tips
Meest ingemaakte ei recepten vereisen dat de eieren in het pekelmengsel gedurende enkele dagen voor het eten marineren. Plaats de ingemaakte eieren in de buurt van de achterkant van uw koelkast waar het is de coolste en de eieren ongestoord kunnen zitten terwijl ze marineren. Eens zijn ze klaar om te eten, ingemaakte eieren met behulp van een schone gebruiksvoorwerp ter voorkoming van verontreiniging in de resterende ingemaakte eieren te verwijderen. Serveer ingemaakte eieren gesneden of hele.
