Pan-Frying vs. grillen



Pan-frying en grillen worden verschillende koken methoden gebruikt om een breed scala van levensmiddelen, waaronder vlees, vis en groenten koken. In tegenstelling tot grillen, vereist pan-frying een vet zoals olie of boter, die aan de calorie-inhoud van uw maaltijd kunt toevoegen. Grillen heeft eigen gezondheidsrisico's, zoals de potentiële blootstelling aan koolwaterstoffen in rook. Elke methode produceert verschillende smaken en texturen die u zou moeten overwegen wanneer het beslissen welke een te gebruiken.

Methode

  • Pan-frying betekent koken voedsel in net genoeg olie of boter en frituren het licht aan elke kant. Vóór het plaatsen van het voedsel in de pan, Verwarm de olie of boter bij een hoge temperatuur tot het gewoon beginnen is met roken. Het voedsel moet onmiddellijk sissen in de pan, op welk punt u de warmte tot middellange hoge kunt verlagen. Pan bakken vaak impliceert baggeren van het voedsel in een coating voor het frituren. U wellicht flip het voedsel een paar keer voordat er iets bruin en knapperig. Grillen vereist een barbecue en duurt meestal langer dan de pan-frying. Opwarmen van de barbecue kan 15 minuten of meer, afhankelijk van de warmtebron, maar zodra u het voedsel op de grill plaatsen, u waarschijnlijk zult slechts wilt spiegelen of twee keer. Verschillende voedingsmiddelen vereisen verschillende grillen technieken, dus Raadpleeg het recept om te bepalen van de aanbevolen benadering.

Smaak en textuur

  • Pan-frying en grillen produceren verschillende resultaten op het gebied van smaak en textuur. Veel koks liever grillen voor vleesgerechten, zoals steaks, hamburgers of kebab vanwege de rokerige smaak en de verkoolde textuur met deze methode bereikt. Pan-frying kunt u behouden de natuurlijke sappen van het vlees, die kunnen worden gebruikt om een saus of jus te maken. In het algemeen, zal pan-frying geven uw eten een knapperige textuur die kan vettig, terwijl grillen neigt om voedsel met een droge, ruwe buitenkant te produceren.

Gezondheid

  • Grillen en pan-frying zijn beide in verband met de gezondheidsrisico's die gelden voor het koken van vlees en vis bij hoge temperaturen. Volgens de Kansas State University, gegrild en gebakken vlees kan leiden tot de vorming van Heterocylische aminen, of HCA, een chemische substantie geloofde voor bepaalde soorten kanker veroorzaken. Vlees op de barbecue grillen is vooral riskant, aangezien het leiden een andere kankerverwekkende agent polycyclische aromatichydrocarbons, of pak, genoemd naar formulier in de rook die geproduceerd tot kan door druipend vet. Één voordeel aan het grillen is dat het vet uit vlees drupt af in de barbecue in plaats van samen met de olie of boter, worden geabsorbeerd zoals bij pan-frying.

Gemak en flexibiliteit

  • In vele opzichten is pan-frying handiger en flexibel dan grillen. Hoewel pan-frying kan worden gedaan gedurende het hele jaar, is grillen een outdoor activiteit waarvoor fatsoenlijk weer. Grillen is tevens vereist dat u vervoert levensmiddelen en keuken items binnen en buiten het huis, dat kan een gedoe. Het reinigen van de grill voor en na de maaltijd ook meer tijd in beslag is dan het wassen van een enkele koekenpan en grillen heeft ook beperkingen in termen van wat je kunt koken. Bijvoorbeeld bepaalde soorten vis, zoals tonijn, zwaardvis en zalm, zijn prima voor de grill, maar licht, schilferige vis is veel gemakkelijker te pan-fry. Grote groenten zoals aubergines en maïs werken goed op de grill, maar pan-frying is de weg te gaan als je kleine of gehakte groenten koken.

Gerelateerde Artikelen

Hoe grill een varkenshaasje

Hoe grill een varkenshaasje

Van de bakken in de oven, in de langzame fornuis, pan-frying of grillen, koken kan Varkenshaasje in een veelheid van manieren worden bereid. De geringe omvang van de verlaging van vlees kunt u snel en gemakkelijk om te grillen, net als een biefstuk.
Hoe maak je een zwart Hamburger

Hoe maak je een zwart Hamburger

Het heersende idee achter zwart hamburgers is 'go big'--hoge hitte, hartige vlees en zware kruiderijen. Blacker is meer dan een dikke coating van prikkelende specerijen en boter--het is ook een techniek. De vereiste korst formulieren op een zwart Ham
How to Cook een zeer dikke zalm Steak

How to Cook een zeer dikke zalm Steak

Zalm steaks leiden tot verticale bezuinigingen helemaal door de vis, in tegenstelling tot het verwijderen van de filets en trimmen hen tot interne delen. De daaruit voortvloeiende verlaging van de vis bevat het een gedeelte van beide moten, en lijkt
How to Cook Snook vis

How to Cook Snook vis

Snook is een van de hoogste culinaire vis in Zuid Florida, waar het is ook een van de meest gewilde sportfish, met zijn wit, stevig vruchtvlees en de beperkte beschikbaarheid, volgens naplesnews.com. U kunt niet snook kopen van uw lokale visboer of m
De verschillen tussen Meatloaf & Salisbury Steak

De verschillen tussen Meatloaf & Salisbury Steak

Weinig debatten hebben de wereld van de levensmiddelen voor als lang en met deze intensiteit als die over de juiste afbakeningen tussen meatloaf en Salisbury steak gepolariseerd. Beide zijn Amerikaanse nietjes en veel geliefde-- en vaak verguisde. Be
How to Cook rode warme worstjes

How to Cook rode warme worstjes

Rode warme worstjes verwijzen naar verschillende soorten worst verkocht in de Verenigde Staten. Vele roodgloeiende worstjes lijken op een mollige hotdog in grootte en vorm, maar er zijn ook cocktail versies. Zij verdienen hun naam voor hun heldere ro
How to Cook zeer mals varkensvlees Steak

How to Cook zeer mals varkensvlees Steak

Wanneer varkensvlees perfect gekookt is, is het smaakvol, mals en sappig. Kijk weg voor slechts een paar minuten, en dat dezelfde vlees annuleertekenzwenking snel hard en taai. Varkensvlees steaks meestal afkomstig zijn uit de Boston butt en zijn fav
How to Cook vis van de lepelaar

How to Cook vis van de lepelaar

Lepelaar vis, ook bekend als peddel vis, zijn grote zoetwatervis met stevige witte vlees en een rijke vette smaak. Zoals haaien bevatten ze alleen kraakbeen--geen beenderen--waardoor ze gemakkelijk te filet. Koken lepelaar vis door koken, stomen, die
Het verschil tussen de Flank Steak & Londen braden

Het verschil tussen de Flank Steak & Londen braden

Hoewel sommige slagers en koks gebruiken zal de termen flank steak en Londen broil onderling verwisselbaar te beschrijven van de dezelfde bezuinigingen, zijn de twee helemaal niet synoniem aan de culinaire pedant. Zoals de naam suggereert, is flank s
Hoe Parboil aardappelen

Hoe Parboil aardappelen

Parboiling aardappelen betekent gewoon koken ze totdat ze zijn gedeeltelijk gekookt. Gezien het feit dat niemand wil eten gedeeltelijk gekookte aardappelen, is de techniek altijd een voorloper van een secundaire koken methode, meestal een hoog-vuur z
Hoe te eten Kikkerbillen

Hoe te eten Kikkerbillen

Hoewel Kikkerbillen meestal gekoppeld aan Franse gerechten zijn, is de amfibische vlees een delicatesse in verschillende delen van de wereld, waar geen eetbare creatures verloren gaan. Kikkerbillen zijn meestal gebakken, gegrild of gebraden, en lijke
How to Cook verse Poolse worst

How to Cook verse Poolse worst

In tegenstelling tot voorgekookte worst je gewoon warmte en eten, verse Pools worstjes rauw vlees bevatten en vereisen speciale behandeling te vermijden wordt gaar of onder-gekookt. Stoven of sudderen in een kokende vloeistof is de beste optie, omdat
How to Cook Kielbasa in een Pan

How to Cook Kielbasa in een Pan

Kielbasa, een afkorting voor Poolse worst, is de combinatie van een smaakvolle vlees van rund- en varkensvlees. Elke producent worst maakt hun eigen unieke kielbasa smaak, maar de fundamentele twee kruiderijen gebruikt in deze verwerkt vlees zijn bas
Hoe te bakken een New York Strip in een Pan

Hoe te bakken een New York Strip in een Pan

Pan-frying uw New York Strip is het beste alternatief als u niet kunt uw vlees grillen. Gegrild vlees levert doorgaans de beste smaak en textuur, maar u kunt gemakkelijk nabootsen de gegrilde smaak van vlees met een goede pan of een strijkijzer koeke