Beperken van uw dieet op enigerlei wijze brengt over de mogelijkheid van tekorten, maar rauw voedsel liefhebbers kunnen met name worden geconfronteerd met vitamine B-12 zorgen vanwege de diet's nadruk op rauwe vruchten en groenten in plaats van vitamine B-12-rijke dierlijke producten consumeren. De auteurs van een studie gepubliceerd in The Journal of Nutrition in 2005 vond dat 38 procent van hun onderdanen die rauwkost langdurig aten tekort aan vitamine B-12, versterken dat rauwe dieters moeten plannen hun eten op de juiste manier of neem een supplement per doctor's orders om gezond te blijven.
Vitamine B-12
Vitamine B-12 maakt uw rode bloedcellen, vormt uw DNA, onderhoudt uw centrale zenuwstelsel en helpt bij het metabolisme. Als u zich moe, zwak of verstopt; afgenomen eetlust; zijn het verliezen van gewicht; of zenuw problemen hebben, ondervindt u symptomen van een vitamine B-12 tekort. Pernicieuze anemie, pijnlijke tong of mond en problemen met evenwicht, de stemming en de cognitieve functie zijn ook andere indicatoren. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid 2,4 microgram via een verscheidenheid van vitamine B-12-rijk voedsel nuttigen zal helpen voorkomen van een tekort. Zwangere en borstvoeding geven vrouwen hebben meer vitamine B-12 behoeften, en jongere kinderen vereisen minder.
Eieren en zuivelproducten
Eieren zijn een uitstekende bron van vitamine B-12, met een groot ei met 0,44 microgram. Een andere optie van de boerderij-vers is rauwe melk, die tussen de 1.2 en 1.4 microgram vitamine B-12 in slechts één kopje, waardoor het en rauwe yoghurt of kaas gemaakt van het een grote bron van deze voedingsstof ook. Echter, rauwe melk en eieren komen met de risico's van gevaarlijke bacteriën, zoals salmonella, een belangrijke bijdrage aan foodborne ziekte. Koken en pasteuriseren zijn methoden die normaal van deze schadelijke bacteriën ontdoen, maar deze methoden zijn niet "rauw dieet-goedgekeurd."
Vis
Ruwe koningsmakreel levert één van de hoogste hoeveelheid vitamine B-12 bij vis, met 13.26 microgram in een 3-ounce portie. Ruwe Atlantische makreel en haring, Pacifische haring, wilde cohozalm, blauwvintonijn, gemengde soorten en wilde regenboogforel zijn ook zeer hoge bronnen van deze voedingsstof. De Amerikaanse Food and Drug Administration adviseert dat als je gaat om rauwe vis te consumeren, eten van vis die eerder is bevroren. Invriezen van vis doodt parasieten die aanwezig kunnen zijn, maar koken is het enige dat schadelijke micro-organismen, doodt dus er nog steeds een risico is.
Schaal-en schelpdieren
Een kopje van rauwe blauwe mosselen levert één van de hoogste vitamine B-12 inhoud, met 18 microgram. Eigenlijk is de hele categorie van schelpdieren--crustacea en weekdieren--is over het algemeen rijk aan, of op zijn minst een goede bron van vitamine B-12. Hoewel sommige schaal-en schelpdieren, zoals oesters, worden behandeld voor veiligheid na wordt geoogst, alle ziekteverwekkers kunnen niet worden verwijderd. Die hoger risico voor foodborne ziekte, zoals oudere volwassenen, of mensen met een verzwakt immuunsysteem, moeten niet consumeren rauwe schaal-en schelpdieren.