Hoewel geassocieerd met ontbijt, dienen eieren een scala aan functies in de culinaire wereld. Aangezien kippeneieren de meest voorkomende soort ei geconsumeerd zijn, zijn de recepten in dit artikel voor het koken van kippeneieren. Gans, eend en kwartel eieren op gelijkaardige manieren kunnen worden bereid, maar keer koken kan variëren.
Gekookt
Hoewel hardgekookte eieren de meest bekende iteratie van gekookte eieren zijn, vallen soft - en medium-gekookte eieren ook onder dezelfde categorie. Hardgekookte eieren kunnen worden omgezet in gebeitst eieren door pekelen hen op een manier die vergelijkbaar te maken augurken. Hardgekookte eieren zijn de basis voor deviled eieren, waar elk ei is gesneden in de lengte, de dooiers verwijderd en gemengd met extra ingrediënten, vervolgens samengesteld door het vullen van de spouw met de gemengde dooier.
In een grote pan, zachtjes plaatsen van de eieren en vul de pan met water tot 1 inch boven de top van de eieren. Breng het water aan een volledige, rollende kook. Draai van de hitte en laat die de eieren zitten voor twee tot vier minuten voor zacht gekookt eieren, zes tot acht minuten voor middellange-gekookte eieren, en 10 tot 12 minuten voor hardgekookte eieren. Afvoer van het water uit de pot en spoel van de eieren in koud water om te stoppen met het koken.
TipOudere eieren hebben de neiging te pellen gemakkelijker na het koken.
Gebakken
Een eenvoudige manier van koken eieren in de oven is het kraken van een ei in een ramekin--een keramische kommetje--smaakstoffen toevoegen en bakken voor 10 tot 15 minuten op ongeveer 375 graden Fahrenheit. Smaakstoffen voor gebakken eieren bevatten kaas, room, spek, Groenen en uien.
Vervormd
Eieren versluiering lijkt op sauteeing groenten. Verwarm de olie of boter in een koekenpan of koekepan op de middellange warmte, barst de eieren in de pan en breng op smaak met zout en peper. Roer, sloop de eierdooiers als de eieren beginnen te formulier wrongel. Blijven klauteren de eieren totdat de eieren niet langer vloeistof in vorm zijn. Roerei worden beschouwd als zachte, medium of harde gebaseerd op hoeveel vloeibaar ei na het koken blijft.
Gebakken
Gebakken eieren zijn ook bereid om roerei maar de blanken en de dooiers niet gebroken of vermengd. Verhit de olie of boter in een koekenpan of koekepan op de middellange warmte. De eieren van de barst in het midden van de pan, waarborgen dat de dooiers blijven intact. Koken voor ongeveer drie minuten voor de zonnige kant omhoog eieren. Die betrekking hebben op de pan en het gebruik van de gevangen stoom om de eieren koken vermindert de hoeveelheid tijd die nodig is. Het wegknippen van de eieren en de toe te voegen kooktijd verandert sunny-side-up eieren in over-gemakkelijk, de overmatige medium of de over-hard eieren, afhankelijk van de consistentie van de dooier.
Een gebakken ei variatie is de Mexicaanse schotel huevos rancheros, waarbij een tortilla slathered met tomaat-chili saus en gegratineerd met gebakken eieren.
Gepocheerde
"Stroperij" betekent sudderen in vloeistof. Warmte water of bouillon in een pan aan de kook, breng op smaak met zout en 1 eetlepel azijn, roer een whirlpool om effect te creëren in het midden van de pot, en barsten in het ei zonder verbreking van de dooier. Uitschakelen van de hitte en laat zitten voor 5 minuten, daarna verwijderen met een slotted lepel. Serveer onmiddellijk. Variatie: shakshuka is een mediterrane schotel van eieren, gepocheerd in tomaat, chilipepers en UI.
Diversen
Ei neerzetten soep kan vergeleken worden met de gecodeerde gepocheerde eieren in Bouillon. Franse toast is ook gebakken eieren gekookt. Gebakken rijst vertoont overeenkomst met roerei. Omeletten zijn gekookt als gebakken eieren.
