Alle gelicentieerde commerciële keukens in South Dakota moeten voldoen aan de regels en voorschriften gemaakt en onderhouden door de staat Office van de verordening voor de gezondheid. Nieuwe commerciële keukens die voldoen aan de eisen van de staat voor de werking en verdedigen van deze eisen door middel van een beoordeling en inspectie proces zal een licentie worden uitgegeven. Operationele grootkeukens worden gehouden aan de South Dakota Food Service vestiging richtlijnen via zowel geplande en willekeurige gezondheidscontroles.
Vooraf Opening eisen
South Dakota staatswet bepaalt dat voordat u begint met de bouw van een restaurant en opnieuw vóór de definitieve gezondheidsinspectie, de eigenaren van de commerciële keuken aan bepaalde regelgeving voldoen moeten. Ten minste 30 dagen vóór het begin van de bouw van een nieuwe commerciële keuken of renoveren van een bestaande keuken, moeten eigenaars voorzien van het ministerie van volksgezondheid van South Dakota lay-out plannen aangetrokken tot een aanbevolen schaal van ¼ inch = één voet. Commerciële keukens die zal worden bediend door een particuliere rioolsysteem moeten regelen voor het departement van milieu en de natuurlijke hulpbronnen te inspecteren die riolen voordat de Braziliaanse de eindcontrole van de keuken voltooit.
Uitlaat systeemeisen
Ten behoeve van de werknemers en de kwaliteit van levensmiddelen dient South Dakota grootkeukens voldoende ventilatiesystemen. Alle keukenapparatuur die produceert rook, stoom dampen of overmatige hitte--met inbegrip van grills, kachels, ovens en vaatwas apparatuur--moet worden gedekt door een uitlaatsysteem. Hooded uitlaatsystemen moeten uitbreiden ten minste zes inch over oppervlakken gebruikt voor het koken van voedsel. Alle uitlaat systemen voor South Dakota grootkeukens leiden moeten tot de open lucht en voorzien van metalen filters voor vet overvulling die gemakkelijk afneembaar voor reiniging.
Oppervlak eisen
De South Dakota Office van de regelgeving van de gezondheid stelt strenge eisen aan bouwmaterialen die toegestaan voor gebruik in grootkeukens in de Braziliaanse zijn. Alle commerciële keuken vloeren, wanden en plafonds in South Dakota moeten zijn vervaardigd uit gemakkelijk te reinigen, gladde, niet-absorberend materiaal. Tapijten kunnen niet worden gebruikt in de keuken gebieden of rond afwassen gebieden, voedsel opslageenheden of urinoirs in keuken badkamers. South Dakota gezondheidscode onderhoudt dat alle momenten van de muren en vloeren moeten goed kunnen worden verzegeld. Stone bouwmaterialen zijn alleen toegestaan in het geval dat zij een vlakke, gladde glans, zijn gepolijst terwijl houten lambrisering en behang illegaal zijn. Plafond tegels mogen niet geperforeerd worden.
Apparatuurvereisten
Alle apparatuur voor commerciële keukens in South Dakota is vereist voor duurzaam, soepel, makkelijk reinigbare en bestand tegen deuken, knik, putjes, chippen en haarscheuren. Keukenapparatuur die moet worden gedemonteerd om te worden volledig gereinigd worden gedemonteerd en regelmatig schoongemaakt. Demontage van deze apparatuur moet mogelijk zijn met eenvoudige hulpmiddelen zoals hamers en schroevendraaiers en alle hulpmiddelen die nodig zijn voor demontage van apparatuur moeten worden bewaard in de buurt van de apparatuur waarvoor zij zijn bestemd.
