Op ochtenden wanneer een gewone kop koffie simpelweg niet, stel jezelf in een Italiaanse plaza nippen van een perfect gegoten cappuccino. Een klassieke cappuccino begint met een laag van Italiaanse espresso, gegarneerd met gestoomde melk en afgewerkt met een laag van melk schuim. Juiste stomen neemt praktijk, maar de mogelijkheid om een perfecte cappuccino wanneer je maar een wilt is de moeite waard.
Apparatuur
Espressomachines taken beide essentieel voor het creëren van een Italiaanse cappuccino: ze espresso brouwen en stomen van melk. Entry-level machines zijn vaak voorzien van een schuim moeten op de wand van de stoom. De wand van de stoom in koude melk onderdompelen en het schuim moeten een aanzienlijk volume aan grote bubbels zal produceren. Dit is niet de ideale Italiaanse microfoam, maar het is een uitgangspunt voor een beginner die niet vertrouwd met de technieken die nodig zijn is voor het goed stomen van melk.
Hoger-end cappuccino machines niet beschikken over een schuim moeten functie, en vereist meer vaardigheden van de kant van de gebruiker, evenals gewoon warmte, de melk schuim.
Verwarm de melk
Vul een 12-ounce melk werper met volle melk. In Italië, is zelden cappuccino gemaakt met magere melk. Het melkvet is essentieel om de textuur en smaak van de drank.
Lager van de wand van de stoom in de werper van de koude melk en zet aan de stoom toverstaf. Dit zal leiden tot een straal van stoom om te schieten in de melk, zachtjes verwarming het. Gebruik een sonde thermometer voor het meten van de temperatuur van de melk, en stoppen wanneer de melk 65 graden Fahrenheit bereikt Verwarming.
Schuim maken
Het creëren van de ideale geschuimde melk is een kwestie van behendigheid en techniek. Voor een traditionele Italiaanse cappuccino hoeft u niet een grote hoeveelheid schuim.
Als uw cappuccino machine beschikt over een schuim moeten, houd de bovenkant van de melk precies niveau met het kleine gat in de zijkant van het schuim-medeplichtigheid buis. U moet de werper te houden van het niveau van de melk met dit gat als de melk breidt geleidelijk te verlagen.
Als uw machine een traditionele stoom toverstaf heeft, dompel de wand helemaal in de melk en zet aan de stoom. Geleidelijk verhogen het toverstokje totdat de tip net onder het oppervlak van de melk is. U hoort een lichte sissende geluid. Dit vertelt u dat u schuim samenstelt. Lager de werper van de melk als de melk vergroot, houden het uiteinde van de wand net onder het oppervlak van de melk.
Tik op de werper van de melk op het aanrecht te breken alle grote luchtbellen die hebben gevormd.
Pour
Giet een shot espresso in een cappuccino-kop en top met een lepel van het schuim van de melk-werper. Gebruik de achterkant van een lepel te houden terug het resterende schuim terwijl je de gestoomde melk in de beker giet. Giet in een langzame, gestage stroom zodat de gestoomde melk het schuim doorsnijdt en het naar de bovenkant van de cup verhoogt.