Sommige van de nutritionele voordelen van sushi rijst zijn daarom cholesterol-vrij, caloriearm en glutenvrij. Sushi rijst traditioneel bestaat uit korte Nerf wit Japans rijst dat wanneer gekookt wordt stevig en plakkerig. Het is dan traditioneel gekoeld in een houten tobbe voor flat-bodem (een sushi oke hangiri). Nadat het is afgekoeld, wordt een mengsel van rijstazijn, zout en suiker toegevoegd aan de rijst voor de smaak. Sushi rijst met haar basisingrediënten is meestal zeer licht in smaak als aanvulling op de topping.
Typen
Witte rijst korte Nerf wordt traditioneel gebruikt voor het maken van sushi-rijst. De beste varianten zijn Calrose rijst, ook wel genoemd Koshihikari of Koshi rijst en een middellange-Nerf rijst Nishiki genoemd. Korte Nerf bruine rijst, ook wel genoemd Genmai, heeft meer in het algemeen voor sushi rijst worden gebruikt, omdat het is rijker aan vitamines.
Voeding
Een basisrecept--1 kopje sushi rijst, 2 eetlepels wijn rijstazijn, 1 ½ kopjes water, 3 theelepels suiker en ¼ theelepel zout--heeft de volgende voedingswaarden: 165.3 calorieën, 0,2 gram vet, 0 g cholesterol, 545.3 mg natrium, 37.9 g koolhydraten, 0,3 g voedingsvezels en 2,2 g eiwit.
Kwaliteiten
Stevige kleefrijst heeft de voorkeur voor het maken van sushi, omdat het vocht voor langere perioden worden vastgehouden. Ook is het belangrijk om te onthouden dat rijst niet aan elkaar plakken zal na het is bevroren.
Interessante feiten
Het woord 'sushi' eigenlijk verwijst naar de gekruide rijst, niet de combinatie rijst en zeevruchten. Na verloop van tijd geworden "sushi" het geaccepteerde woord met betrekking tot de rijst gegarneerd met rauwe vis.
Belangrijke opmerking
Opgemerkt moet worden de voedingsstoffen opgenomen in sushi rijst variëren sterk afhankelijk van wat het wordt gecombineerd met. Voor de nutriënten - en mineraalrijke sushi rijst is het beste te combineren met groenten en zeewier of boven het met zeevruchten rijk aan omega-3 vetzuren.
