Slechte garnalen kan leiden tot een uitbraak van voedselvergiftiging onder uw familieleden of diner of gewoon kan dit resulteren in een oneetbare zeevruchten schotel. Zoeken naar tekenen van slechte garnalen alvorens een aankoop, indien mogelijk, om ervoor te zorgen dat u dienen alleen gezonde, heerlijke zeevruchten. Als u niet tekenen van bederf in voorverpakte garnalen detecteren en ontdek dat de garnalen zijn slecht wanneer u hen uitpakken, meteen terugsturen naar de zeevruchten-dealer.
Geur
Je gevoel van geur is uw beste instrument voor het opsporen van tekenen van slechte garnalen vroeg. Verse, ongerepte garnalen moeten afgeven aan een enigszins zilte geur, als zij geur hebben. Garnalen met een overweldigende fishy geur kan voorbij hun prime, en de geur van ammoniak of bleekmiddel kan duiden op de groei van bacteriën die tot voedselvergiftiging leiden kunnen.
Shell
De schelpen op goede rauwe garnalen moet schoon, doorschijnend, stevige en glanzend. Zwarte vlekken op de shell mogelijk een natuurlijk en onschadelijk enzymatische reactie, volgens de Amerikaanse Culinaire Federatie, of ze kunnen duiden op slechte oogsten of verwerking van procedures. Controleer op andere tekenen van bederf vóór de aankoop van garnalen met zwarte vlekken op de shell. Koop geen garnalen met gele of stenig schelpen; deze tekenen kunnen wijzen dat de garnalen werden chemisch getrakteerd op masker bederf.
Vlees kleur en consistentie
Goede, rauwe garnalen organen moet stevig en doorschijnend, hoewel de algemene kleur van wit tot licht groen, afhankelijk van de variëteit variëren kan. Rauwe garnalen vlees met ondoorzichtige vlekken kan verwennen. De garnalen moet nog steeds worden gekoppeld aan de shell; Als de de garnalen lichaam heeft losgemaakt van de shell of binnen de shell uit elkaar is gevallen, is het waarschijnlijk beschadigd. Gekookte garnalen vlees moet een stevige, wit interieur met een vleugje roze aan de buitenkant; niet kopen of papperig gekookte garnalen eten.
Hoofden
Rauwe of gekookte garnalen met de hoofden nog dreigen te hebben een betere textuur en smaak dan headless garnalen, en je ziet meer tekenen om te bepalen als de garnalen slecht zijn. De ogen moeten glanzend en vochtig; Als ze ontbreken of gekrompen, de garnalen mogelijk niet vers. Hoofden van de rauwe garnalen moet stevig worden gekoppeld aan de organen, en je moet een stevige snuifje kunt verwijderen van de hoofden van gekookte garnalen. Losse hoofden kan worden op tekenen van slechte garnalen.