Argentinië is het tweede grootste land in Zuid-Amerika en produceert meer dan 4 procent van's werelds rundvlees uit haar enorme veeboerderijen. Argentijnse keuken is grotendeels gebaseerd op rundvlees gerechten en fruit, met een kleine hoeveelheid vis, kip en groenten. Een traditionele diner partij begint met hapjes, gecentreerd op een hoofdgerecht van rundvlees en besluit met dessert.
Begin een maaltijd met een picada, of koude schotel, gevuld met plakjes salami en ham. Olijven, pinda's en ingemaakte groenten zijn goede keuzes, zowel als krokant brood en kaas plakjes of brie. Een picada wordt beschouwd als "a little something to knabbelen op voordat de asada", of gegrilde hoofdmaaltijd.
Een andere populaire voorgerecht is ceviche, een ijskoud gerecht van rauwe schaal-en schelpdieren die overal heeft is gemarineerd van drie tot 48 uur in citroen en het limoensap. Ceviche ook blokjes rode uien, tomaten, paprika en komkommers en kruiden zoals koriander en pepers. Het wordt geserveerd met plakjes avocado.
Parrillada, zin barbecue, is een feestelijke gegrilde mengsel van vele stukken vlees. Vlees, specifiek rundvlees, is de belangrijkste component van de Argentijnse dieet. Een parrillada bestaat uit gegrilde steak, worst, kip en soms vis. Slachtafvallen is vaak opgenomen in een parrillada, zoals hart, lever, zwezeriken, nieren en zelfs lager darmen en blazen.
Carbonada is een andere favoriete Argentijnse schotel. Het is pikant rundvlees stoofpot met aardappelen, zoete aardappelen en maïs op de kolf kleine stukjes gemaakt.
Groenten zijn niet zeer prominent in de typische Argentijnse dieet maar ze af en toe kunnen worden gevonden bij dinerpartijen en in andere gerechten. Gegrilde groenten zoals aubergine plakjes of squash en zuchini kunnen worden opgenomen in een parrillada.
Gewone sla en tomaat salades zijn een koele begeleiding tot hete gegrild vlees. Groenten worden toegevoegd aan stoofschotels, maar deze zijn meestal aardappelen en maïs.
Dessert is voor de meeste maaltijden, fruitsalade en vers fruit. Favoriete vruchten zijn perziken, abrikozen, pruimen, peren, kersen, druiven en de vrucht van de cactus prickly pear.
Voor een etentje, kan een vlaai worden betekend. Flan is een crème vla gemaakt met eieren, gecondenseerde en geëvaporeerde melk. Flan kunnen ook gedaan met een suiker-karamel basis in de pan die wordt een zoete, krokante topping wanneer de flan is ondersteboven op een bord.
Alfajores zijn een populair dessert dat uit zoete koekjes vergelijkbaar zandkoek bestaat en geserveerd met dulce de leche, een zoete gekarameliseerde gecondenseerde melk verspreid over de koekjes.
