Niemand geniet verspilling van voedsel, maar als het gaat om een doggie bag voor friet grijpen, veel diners kiezen om door te geven. Immers, iedereen weet dat het is onmogelijk om opwarmen van Franse frietjes en maken ze krokant-- of het is?
Bij gebruik van een magnetron, opgewarmd frieten krokant te maken is het onmogelijk. De wetenschap achter microgolven-- en restjes--verlicht waarom geen trucs of houweren die overheerlijke crunch die wij over frietjes liefde zal produceren. Echter, niet verliezen hoop: om te voldoen aan die bak verlangen, een partij van verse shoestring frietjes magnetron net zou kunnen doen de truc.
Microgolven en overgebleven gebakken voedingsmiddelen
Voedsel van de warmte door straling, warmte rechtstreeks naar de moleculen van voedsel channeling magnetrons: dit is dezelfde methode maakt gebruik van de zon opwarmen van uw huid. Binnen de magnetron golven oscilleren magnetisme en elektriciteit snelheden van blazing-fast--186.000 mijlen per seconde, om precieze--stuiterende onregelmatig uit de metalen muren van dit kerkje. Deze muren weren de golven van energie door als gevolg van hen; het voedsel binnen kan niet weerspiegelen en de golven reizen door hen. Elke keer als deze golven passeren je eten, veroorzaken ze de moleculen in het voedsel te trillen wild. De wrijving veroorzaakt door deze kleine maar hectische trillingen verwarmt de moleculen, en vervolgens uw lunch.
Nu laten we eens kijken naar de aard van de overgebleven Franse frietjes, en waarom het molecuul dance party geïnspireerd door de magnetron kunnen niet terug te geven de knapperige textuur we hunkeren. Wanneer u over gefrituurd voedsel denkt, u niet noodzakelijkerwijs rekening houden met het watergehalte, maar het blijkt dat er eigenlijk een mooie big deal tot crunch.
Krokant is gedeeltelijk te wijten aan de geharde buiten het gebakken item, maar veel van onze perceptie van de "scherpe" komt uit het contrast in textuur tussen zacht en pillowy binnenkant, en stevige buitenkant. Wanneer een gefrituurd voedsel afkoelt, dat vocht uit de binnenkant migreert naar de buitenkant van het voedsel, het elimineren van contrast en waterberging van het item. Dit zelfde effect is niet uniek voor gefrituurd voedsel ofwel: salades slap en pasta's krijg gummy als gevolg van de dezelfde moleculaire veranderingen die optreden wanneer voedsel stopt koken en begint zitten.
Omdat de warmte uit de magnetron niet verzegelen de buitenste laag van de eenmaal gebakken voedsel zoals de originele bad in kokend olie deed, het gewoon verwarmt het water op het oppervlak van de frietjes, evenals het water binnen zitten. Voila: doorweekte--zij rewarmed--Franse frietjes.
Om te doen of bak
Er is een methode die zal draaien van rauwe aardappel in ernstige krokant en leveren een heerlijke bak. De sleutel is om te houden van de breedte van uw frietjes heel, heel dun. Met behulp van een "spiralizer", kunt u weg doorschijnende stroken van aardappel schil en transformeren ze in krokante shoestring frietjes.
Stap 1: Gebruik de spiralizer.
Schil de spiralizer de instructies te volgen, een aardappel in dunne reepjes.
Stap 2: Geniet de frieten.
Zet de spiraalvorm aardappel linten onmiddellijk in koud water. Laat hen voor een paar momenten, dan spoelen ze tot het water gespoeld duidelijk genieten.
Stap 3: Droog de frieten.
Pat droog met keukenpapier of vaatdoeken, of gebruik een salad spinner.
Stap 4: Plaat de frieten.
Plaats de gedroogde aardappel linten zovelen als kunnen passen op een plaat, en in een enkele laag--niet stapel hen--. Seizoen hen met zout, en Voeg eventuele andere smaakstoffen die u in de stemming voor bent. Parmezaanse kaas, knoflookpoeder, chipotle of cayenne zijn geweldige mogelijkheden.
Stap 5: magnetron.
Magnetron op 100 procent macht, de frieten gedurende 3 minuten. Flip de linten en magnetron 50 procent voor nog eens 3 minuten.
Stap 6: Verwijder en laat afkoelen.
Zoals de frieten cool, zal ze meer helder. Magnetron aller de shoestring frieten in batches, en voeg ze toe aan een kom. Serveer onmiddellijk, met uw favoriete specerijen.
De magnetron is een prachtig hulpmiddel om naar warm voedsel sneller: nu hetzelfde kan worden gezegd van een bak ook verlangen.
