Wanneer goed uitgevoerd, gebakken kip zorgt voor een onvergetelijke maaltijd. De kip moet hebben een perfect scherpe, dunne, gouden korst van meel aan de buitenkant, en mals en sappig binnen. Krijgen van het net zo neemt vaardigheid en oefening, en iedere kok heeft een speciale techniek. Sommige pekel hun kip of weken in karnemelk, anderen hebben speciale kruiderijen en sommige koks gebruiken een bakken mix in plaats van de bloem.
Over Coating en frituren
Veel gefrituurd voedsel noemen een afdekhoes voor meel, paneren of beslag. Er zijn verschillende praktische redenen hiervoor. De hete olie meestal droog en verharden van de oppervlakte van onbeschermde voedingsmiddelen, en coatings bieden een zekere mate van bescherming tegen. Ze helpen ook sappen binnen het voedsel, houden van uw maaltijd vochtig en de olie puur overlappen. De coating wordt snel ingesteld naar een shell als uw olie op de juiste temperatuur, een vet absorptie aan de dunne buitenste laag te beperken. Bovenal is de coating geeft je voedsel een mooie gouden buitenkant, een aanvullende smaak en een aangename textuur contrast.
Standaard Coatings
De standaard coating voor gefrituurde kip is bloem, licht gekruid met zout en peper en soms andere specerijen of kruiden. Gewoonlijk, zou u duik of geniet van de kip in een vloeistof eerst het mals, smaken toe te voegen, of gewoon om te helpen de bloem houden. Wanneer u schud de kip of het baggeren in de bloem, de vloeistof is geabsorbeerd, en vormt een dunne, kleverige laag die klampt zich vast aan de kip en biedt een continue coating. Bakken mixen dienen dit doel even goed.
Bakken mixen
Bloem is het belangrijkste ingrediënt in bakken mixen, dus het is een gemakkelijke vervanging voor coating kip. De meeste merken zijn onder andere zout, evenals kleine hoeveelheden suiker, vetten en zuren. Glutenvrije mixen zijn vergelijkbaar, maar niet-tarwe meel en een paar extra gelerend en stabiliseren van ingrediënten gebruiken. Het toegevoegde vetgehalte is te verwaarlozen, gezien het feit dat je gaat bakken van de kip, anyway-- en de smaakstoffen naar smaak van de kip toevoegen. De suikers en de olie ook helpen de bruin, waardoor het een aantrekkelijke, gouden tint coating.
Met behulp van de Mix
Als u wilt vervangen een bakken mix, geniet of Bevochtig de kip als je normaal zou, dan schudden of het baggeren met de bakken mix en overmaat afschudden. Dezelfde manier kunt u pancake mixen. Karnemelk bakken of pancake mixen zijn speciaal geschikt, waarde toe te voegen de kenmerkende karnemelk tang dat veel koks in hun gebakken kip. De ideale temperatuur voor frituren kip is 350 tot 360 graden Fahrenheit, die verhindert dat de kip steeds vette maar zal het niet donkerder voortijdig. De kip wordt gedaan wanneer het bereikt een inwendige temperatuur van 165 F wanneer het wordt getest met een instant-read thermometer.