Chili-geïnfundeerd azijn verpakkingen een pittige punch. De warmte van de paprika-overdrachten naar de azijn, het maken van een hete saus voor dressings, koken en dompelen. De meeste paprika passen beitsen in azijn. Poblano en habanero pepers zijn geen uitzondering. Echter, verwachten verschillende resultaten met elk. Terwijl de poblano relatief mild is, is de habanero een zeer sterke chili, maken van extra warme azijn die een vleugje brand aan stoofschotels, groenten, sauzen, vlees en vele andere gerechten voegt.
Poblano en Habanero
De habanero chili heeft een Scoville-ratio van 100.000 tot 350.000. Deze verhouding meet de relatieve "warmte" van alle pepers. Dit brengt habanero stevig in het "zeer hete" bereik. Poblano pepers hebben daarentegen een Scoville-ratio van 1000 tot 1500, waardoor ze in de lage warmtecategorie. Voor context heeft een paprika een Scoville-ratio van 0. Als u zowel de habanero en poblano pepers samen in azijn zet, vindt u dat de woeste kracht van de habanero de meer subtiele notities van de poblano overweldigt.
Vers en gedroogd
Gedroogde of verse chilipepers die in het algemeen beide goed werken gedrenkt in azijn. Als u liever een rokeriger, diepere smaak, dan kiezen voor gedroogde pepers. Habanero zowel poblano pepers zet donker en rijk als gedroogd. Hoe meer hak u de pepers, hoe sterker de hitte van de azijn. Als combinatie van habanero en poblano, duurt het een paar pogingen alvorens u krijgt het evenwicht dat past bij uw smaak. Teveel habanero en de azijn zullen explosief warm.
Spelen met vuur
Het type en de hoeveelheid azijn en pepers te gebruiken, is afhankelijk van uw smaak. Streven naar ongeveer 20 kleine gedroogde pepers voor elke twee kopjes azijn. Apple cider of witte wijn azijn goed werken. Verwarm de azijn in een pan, voeg dan de pepers. Laat afkoelen, vervolgens overbrengen naar een schone Mason jar en winkel voor maximaal twee weken. Hoe langer laat je de pepers te doordringen, hoe sterker de smaak van de azijn. Als u klaar bent, decanteren in de azijn in glazen flessen voor gebruik als kruiderij.
Koelen van uw pepers
De habanero en poblano chili azijn moet bieden een combinatie van vuur en fruitige notities. Zodra gedecanteerd, zullen de azijn houden voor ongeveer drie maanden wanneer opgeslagen in een koele, droge plaats. Als gemaakt met verse pepers, koelen van de fles en gebruiken binnen een paar weken. Met verse chili de azijn, de pepers zitten vaak in de vloeistof. Na verloop van tijd kunnen de pepers kleur en zet papperig, zodat de kruiderij best zo spoedig mogelijk wordt gebruikt.