Een cake is welkom bij bijna elke gelegenheid, maar het is nog beter als zijn kleur en decoraties afgestemd op het thema van de dag zijn. Bijvoorbeeld, roze en rood zijn kleuren vaak gebruikt voor Valentijnsdag, kerst en kinderen verjaardagstaarten. Helaas, rood voedsel kleuren kunnen een probleem voor veel diners, hetzij omdat ze gevoelige chemische voedsel kleurstoffen of vanwege de kentekens agressieve chemische smaak. Afhankelijk van hoe intens een tint die u, veel wilt kunnen natuurlijke stoffen worden gebruikt als veilig voedsel kleuren voor uw gebak.
Berry inderdaad aardig
Een van de gemakkelijkste natuurlijke kleurstoffen is het SAP van verse bessen. Het SAP van echt rijpe aardbeien is een bleke en delicate rode, die een roze tint aan uw taart of slagroom geven kan. Puree en stam van de bessen, of bak ze en laat ze druppelen natuurlijk in een kom. Granaatappel en frambozen bieden een intensere kleur. Ze hoeven alleen maar te worden gestampt en hebben hun skins en zaden gespannen, zodat een matig sterke kleuren. Sudderen voor een intenser rood, het SAP te brengen tot ongeveer de helft van zijn oorspronkelijke volume. Sommige mediterrane en Midden-Oosterse winkels voorraad granaatappel siroop, een geconcentreerd sap, dat ook werkt.
De wortel van dingen
De meest intense natuurlijke kleuring is het SAP van de bieten. U kunt kopen bieten gebaseerde kleurplaten van sommige health food winkels, of kunt u uw eigen uit verse bieten. Verscheuren de bieten in je keukenmachine en squeeze out zoveel SAP als je kunt, filteren door de kaasdoek voor het verwijderen van alle vaste stoffen. Het SAP geeft uw cake of ijsvorming op dit punt een vet, levendige roze kleur. Voor een donkerder rood moet u te concentreren het bietensap door sudderen, net zoals u zou doen met bessen sap. Het kan worden simmered omlaag naar zo weinig als een kwart van zijn oorspronkelijke volume, een krachtige kleur geven uw baksel.
Een berichtje
Een ding zich bewust zijn van met bietensap is dat haar kleur moleculen, genaamd anthocyanen, uiterst gevoelig voor pH zijn. Als uw cake baking soda of andere alkalische bestanddelen bevat, kan het het bietensap geven een bruine of paarse tint. U kunt vaststellen dat door een paar druppels citroensap toe te voegen aan uw beslag, en de kleur gaat terug naar zijn oorspronkelijke rood.
In uw slagroom
Deze dezelfde kleurstoffen gebruikt worden in icing, al moet u sommige zorg te oefenen. De natuurlijke kleurstoffen zijn op basis van water en uw slagroom is vet-based, dus als u te veel kleur toevoegen, de slagroom zal scheiden. Bessen sap zal ook smaak uw ijsvorming merkbaar, al is de zwakke bosgeuren van bietensap niet aantoonbaar in de afgewerkte slagroom. Als uw bulk food winkel hibiscus bloemen voor kruidenthee verkoopt, maken ze een roze--hoewel niet rood--ijsvorming. Brokkel de gedroogde bloesems in de boter voor uw botterroom, en smelt de boter. Als je houd het warm gedurende 30 minuten of zo, zal de bloesem een roze kleur om de boter te lenen. Stam hen uit, cool de boter totdat het stolt, en breng uw slagroom.
