Ansjovis en sardines zijn zowel kleine, zilveren, vette vis, en ze zelfs gerelateerd zijn. Echter ze zijn verschillende vissen, en kenners zullen zelfs kunnen halen uit de "echte" sardine of ansjovis uit de rest.
Ansjovissen (Engraulidae), haring en sardines (Clupeidae) zijn vis gezinnen dat beide tot de orde Haringachtigen behoren. De meeste vissen in deze volgorde zijn zilverachtig met stream omzoomde, spindle-shaped organen, levend in grote scholen en eten van plankton dat ze uit het water met hun gill harken filteren.
Ansjovis worden aangetroffen in de Atlantische, Indische en Stille Oceaan, en sommige soorten voer of leven in zoet water. Ze hebben doorschijnende lichamen met een zilvergrijze streep naar beneden de flanken, en de meeste soorten zijn minder dan 6 inch lange. De Noord-Amerikaanse ansjovis is de Anchoa, maar de ware ansjovis is de mediterrane verscheidenheid, de Engraulis, volgens de website van Monkey schotel. Ansjovis reizen in dichte scholen en mengen met andere kleine vissen.
"Sardine" is de verzamelnaam voor verschillende vissoorten, waaronder jonge sardines, haring en sprot. Sardines zijn kleine, zachte-uitgebeend vissen die in zout water en zwemmen in grote scholen leven. Ingeblikte sardines uit de Verenigde Staten en Canada zijn Atlantische haring, terwijl die van Noorwegen sprot, volgens de website van Monkey schotel. De naam "sardine" is vermoedelijk afkomstig van de vangsten van jonge pilchards uit de kust van Sardinië, Italië, volgens de praktisch eetbare website. De sardines is de echte sardine, volgens de kenners. Over het algemeen een "sardine" zullen een gemiddelde van 5 tot en met 8-inch lang.
Meeste ansjovis blik of geëxporteerd worden gezouten, gerookt, bonsde tot pasta of gedistilleerd voor vis sauzen. Ingeblikte ansjovis kunnen platte of gewalst worden verkocht en erg zout. Verminderen papillen door inweken de ansjovis in koud water voor 30 minuten, dan klopte droog, suggereert de aap schotel-website. Ondanks hun naam hebben zout boordevol ansjovis de minste zoute smaak. Ze verkocht hele met botten en kunnen worden gereinigd door te spoelen onder stromend water en trekken uit hun vinnen. Scheiden in twee filets met behulp van uw vinger en trek weg het bot die aan een van de filets voldoen zal. Ansjovis pasta, gemaakt van verpulverde ansjovis, azijn, kruiden en water, komt in een buis voor comfortabel gebruik in de keuken. In de Verenigde Staten, worden Sardienen verkocht, gezouten, gerookt of ingeblikt zijn in olie, tomaat of mosterd saus. Verse sardines zijn beschikbaar in de zomer.
Verse ansjovis en sardines zijn vaker gegeten in Europa. In Europa, kunnen grotere sardientjes worden geroosterd in de oven of op de grill geheel of in filets gekookt. Gemarineerde verse ansjovis zijn beschikbaar in het Spaans, Griekse en Italiaanse kruidenierswinkels en restaurants. De ansjovis sterke-smaak wordt gebruikt in Caesar salade dressing en worcestershiresaus, volgens de Cookthink website.
Hebben aanzienlijke gezondheidsvoordelen als vette vis, zowel sardines en ansjovis. Terwijl witvis vet of olie uitsluitend in hun levers hebt, de oliën van vette vis zijn verspreid over hun lichaam en als ze worden gegeten worden verbruikt. Vette vis zijn rijke bronnen van omega-3 en omega-6 vetzuren, nuttige vetten die alleen kunnen worden verkregen uit voedselbronnen. Omega-3 vetzuren worden verondersteld om lagere bloeddruk, beschermen tegen hart en bloedsomloop problemen en verlichten van inflammatoire ziekten, onder andere voordelen, volgens helpwithcooking.com.
