Johannesbrood wordt het vaak gebruikt als een substituut voor chocolade voor haar vergelijkbare smaak, textuur en sacharose inhoud. Johannesbrood kan worden gegeten als u een zuivel-vrij dieet hebben en wordt gebruikt voor het maken van johannesbrood bars, johannesbroodbomen sandwich spread, johannesbroodbomen druppels en johannesbroodbomen meel. Johannesbrood en meel van zachte johannesbroodbomen beide zijn afkomstig uit de Johannesbroodboom. Het verschil tussen johannesbrood en meel van zachte johannesbroodbomen is dat johannesbroodbomen rauw is en johannesbroodbomen meel een verwerkt product is.
Oorsprong
De Johannesbroodboom of sprinkhaan bean boom is een groenblijvende die in de oostelijke Middellandse Zee bloeit. De boom kan groeien tot aan 32 feet tall en meestal start niet vrucht produceren voor 15 jaar. Wanneer de boom begint fruit te produceren kan het rendement een ton bonen per boom in de oogsttijd. De vrucht duurt een jaar om te rijpen en dan zal de boom donker bruin, lang platte peulen die eetbaar zijn te produceren. Het jaarlijkse bedrag geoogst van johannesbroodbomen is veel hoger dan van de cacaoboom waar de gemiddelde opbrengst per boom slechts ongeveer twee pond is.
Johannesbrood
Johannesbrood of sprinkhaan bean is het ruwe ingrediënt dat wordt geproduceerd door de Johannesbroodboom. Johannesbrood kan rauw worden gegeten als een zoete snack, maar de meeste van de johannesbrood oogst de neiging om te worden verwerkt voordat gebruik. Johannesbrood kan worden verwerkt op verschillende manieren, in het Midden-Oosten de peulen van johannesbrood worden verwerkt tot een siroop, genaamd "bikkel." De johannesbroodbomen kan ook worden gemaakt in Johannesbroodpitmeel die wordt gebruikt als stabilisator, Geleermiddel en emulgator voor producten als ijs. Een groot aantal ruwe johannesbroodbomen wordt verwerkt zodat johannesbroodbomen meel.
Johannesbrood bloem
Johannesbrood meel of carobbe poeder wordt geproduceerd door grof malen peulen van johannesbrood om te verwijderen van de zaden. De peulen van johannesbrood zijn vervolgens geroosterd en gemalen zodat de bloem johannesbroodbomen. De resulterende johannesbroodbomen bloem heeft een zetmeelrijke bean-achtige smaak en ziet eruit als cacao. Johannesbrood meel kan gemengd worden met zoetstoffen om een poeder van de cacao-achtige. Het kan ook gemengd worden met vetten en andere ingrediënten te maken van de producten van andere johannesbroodbomen. De bloem van de johannesbrood bevat een lage hoeveelheid verzadigd vet en geen cholesterol. Het is hoog in vezel en laag in natrium. De bloem van de johannesbrood bevat ook de vitamine niacine en het mineraal calcium. Het is ook lager in calorieën dan cacao.
Gebruik & voordelen
Johannesbrood bloem wordt gebruikt in vele producten zoals johannesbroodbomen bars, taarten, saus, mousse, ijs en fruit smoothies. Johannesbrood gebruikt in plaats van chocolade heeft een aantal voordelen. Chocolade bevat cafeïne en theobromine. Dit zijn zowel stimulerende middelen en johannesbrood bevat of niet. Johannesbrood bevat ook niet de stoffen in chocolade die migraine kunnen veroorzaken. Chocolade is hoog in vet maar johannesbrood poeder is vet vrij. Cacao bomen moeten vaak worden bespoten met bestrijdingsmiddelen maar johannesbroodbomen niet, daarom de resulterende vrucht is organisch.