Hoewel karnemelk en gezuurde melk vaak door elkaar gebruikt worden, is karnemelk eigenlijk een soort van de verzuurde melk. Zowel karnemelk als verzuurde melkproducten zijn populaire ingrediënten in veel recepten.
Een soort van de verzuurde melk, de term karnemelk oorspronkelijk toegepast op het waterig bijproduct van het karnen van boter. Vandaag, is karnemelk in de Verenigde Staten vooral bekend als koemelk die bacteriën culturen heeft toegevoegd. De bacteriën produceert melkzuur zoals het fermenten de melk.
Zure melk is melk met zuur of bacteriën toegevoegd. Sommige gemeenschappelijke zuren toegevoegd zijn azijnzuur (gevonden in azijn) en citroenzuur (gemeenschappelijk in citroensap en andere citrusvruchten). Het zuur of de bacterie zorgt ervoor dat de melk te stremmen en dik te worden.
In het Amerikaanse zuiden was karnemelk ooit een populaire drank in de vroege 20e eeuw. Vandaag, is het een populaire ingrediënt in bakken en koken.
Hoewel karnemelk en gezuurde melk niet noodzakelijkerwijs hetzelfde, zijn wanneer een recept om karnemelk vraagt, kunt u gezuurde melk in plaats daarvan. 1 kopje van karnemelk kan bijvoorbeeld worden vervangen door 1 tbsp. van azijn en genoeg melk te maken 1 kopje. Laat de melk voor vijf minuten voordat u stremmen.
Bedorven melk, niet te verwarren met verzuurde melk, is gewone melk die is verdergegaan dan de vervaldatum of is weggelaten te verwennen. In tegenstelling tot gezuurde melk of karnemelk, kan bedorven melk voor menselijke consumptie maken je ziek.