Afgezien van zowel met olijfolie en olijven zijn tapenade van olijven en olijfolie bruschetta twee zeer verschillende, maar complementaire, hapjes. Olijven zijn een belangrijk onderdeel van het mediterrane dieet en geperste olijven, die zijn gemaakt in verschillende soorten olijfolie, worden gebruikt in vrijwel alle koken, hetzij als onderdeel van de ingrediënten, of om in te koken.
Tapenade
Olijven tapenade afkomstig is uit de Provence in Frankrijk en is gebruikt als een pasta verspreid over geroosterd brood of als een vulling in verschillende recepten. Een recept van de traditionele tapenade bevat fijn gehakte zwarte olijven, kappertjes, ansjovis en natuurlijk, de olie van eerste persing. Het woord "tapenade" is afgeleid van het Provençaalse woord voor kappertjes, "tapeneï," volgens de mediterrane gerechten deskundige Clifford A. Wright, hoewel olijven het primaire ingrediënt zijn. Vandaag tapenade is wijd-beschikbaar en kan worden gemaakt van groene olijven of bevatten een verscheidenheid van verschillende ingrediënten zoals knoflook, pijnboompitten, tomaten en andere kruiden en specerijen.
Bruschetta
Bruschetta is in het algemeen diende als een snack of een voorgerecht en afkomstig uit Midden-Italië. In zijn eenvoudigste vorm is het een plak van Italiaans brood, gemaakt met behulp van olijfolie die is geroosterd, ingesmeerd met knoflook en vervolgens olie van eerste persing is besprenkeld over de bovenkant. De toppings voor bruschetta kunnen echter bijna eindeloos met de meest populaire wordt gehakte Italiaanse tomaten, basilicum en prosciutto-ham of tosti mozzarella kaas.
Olijven Tapenade met Bruschetta
Ondanks de tapenade van olijven en olijfolie bruschetta van oorsprong uit twee verschillende landen, maken de ingrediënten hen ideale partners. Tapenade van olijven is bijvoorbeeld een geschikte topping verspreiding op geroosterde bruschetta; combineren naar formulier olijf Bruschetta--uitstekend als canapeetjes op een partij of een bijeenkomst van vrienden en familie.
Olive Bruschetta en variaties
Een ware olijf bruschetta kan worden gemaakt met behulp van gesneden of fijngehakte groene of zwarte olijven gemengd in het deeg. Dit versterkt de olijfolie smaak en geeft een duidelijke "bite" aan het brood. De mix kan ook knoflook om toe te voegen nog meer smaak bevatten. Tapenade, gemaakt met behulp van zwarte olijven, produceert een rijke smaak en donkere kleur terwijl groene olijven een lichtere, meer subtiele smaak produceren. Gehakte tomaten gebruiken in het recept en je krijgt een levendige rode tapenade.
