Bacon is een gemeenschappelijk ontbijt eten. Zoals koken stijlen en combinaties van voedingsmiddelen hebben uitgebreid, is het gebruik van bacon in de voedselbereiding gegroeid. Bacon is een product van verwerkt vlees, gerookt of genezen. Verschillende soorten hout chips geven gerookt spek een andere smaak. Er zijn ook kruiden en glazuren toegepast op spek, die een andere smaak aan het gerookt of gezouten varkensvlees geven. Appel, kaneel, esdoorn en zelfs jalapeno pepers worden toegevoegd aan de spek een unieke smaak geven het varkensvlees. De droge remedie voor spek is een hand wreef varkensvlees belly. Het heeft gehangen en vervolgens gerookt vóór de verkoop.
Bacon
Bacon is een product van de massaproductie varkensvlees genomen uit de buik van het varken. Een oplossing van vloeibare genezen plumps het varkensvlees poeder vóór het bakken. De remedie oplossing heeft natrium en fosfaten die mollige het vlees als ruwe en daardoor verkleinen wanneer gekookt. Gerookte spek wordt niet gerookt. Vloeibare rook en andere smaakstoffen meng met de oplossing van de kuur een unieke gerookte smaak te geven aan het varkensvlees. Varkensvlees geneest in een thermische verwarming eenheid, niet een roker. Eenmaal verwarmd, is het varkensvlees krijgt een snelle koeling, gedrukt in een machine voor een uniforme vorm, gesneden en verpakt voor de verkoop als spek.
Apple hout gerookt spek
Roken van Apple hout gerookt spek maakt gebruik van werkelijke apple houtsnippers. Apple houtsnippers zijn geschoren stukken van boom gedroogd, niet verbrand groen. Als hout wanneer groen brandt, de rijkdom in de smaak is niet zo intens of aromatische. Een varkensvlees plaat weegt 9 tot en met 12 kg binnen de roker, smeulende apple houtsnippers vullen de afgesloten ruimte met rook dat in de varkensvlees sijpelt. Goede kwaliteit gerookte varkensvlees is vaak dik gesneden. Krimp van gerookte varkensvlees is minimaal. Natrium en fosfaten zijn geen onderdeel van het genezen proces.
Ambachtelijke Bacon
Ambachtelijke spek is een langere hands-on rookproces. Het varkensvlees buik is niet bevroren; ambachtelijke spek begint met vers varkensvlees buiken, geven een hogere kwaliteit textuur en smaak. Af en toe ambachtelijke spek is nat-genezen, maar het proces is traditioneel droge genezen. Een droge remedie is een hands-on wrijven van specerijen, suiker, zout en genezen van zouten. De droog gewreven varkensvlees is verliet om te genezen voor maximaal een maand en dan langzaam-gerookt boven een houtvuur. De langzame rook duurt drie dagen. Curing en roken voor een langere periode verhoogt de intensiteit van het aroma. Een smaak van ambachtelijke spek is apple hout, welke toepassingen apple hout zag stof niet apple chips.
Premie spek met unieke smaak
De unieke smaak van het spek wordt bepaald door het genezen proces en de methode waarin het varkensvlees wordt gerookt. Het geslacht van het varken samen met leeftijd, ras en dieet bepalen ook de unieke smaak van het spek. Massa geproduceerde bacon waar alle varkensvlees buiken zijn bevroren en verwerkt op dezelfde manier kan sterk variëren in smaak aan ambachtelijke spek. Ambachtelijke spek is onregelmatig in vorm en gebruikt alleen verse varkensvlees. De textuur van het vlees en de balans van zoet, rook, zout definieert premie spek. Premie spek is niet te dik, te zout of te zoet.