Brines kunt interessante smaken toevoegen aan uw jerky, het enige nadeel wordt dat de langer u marinade, de meer vochtige het rundvlees wordt, daarom langer om te drogen. Het bevriezen van het rundvlees eerst om het gemakkelijker om te dun schijfje in lagen en dat lagen zijn volledig bedekt met pekel, terwijl ze zijn marineren.
Ouderwetse pekel
Deze pekel zal de jerky een zeer sterke smaak geven wanneer ze moeten worden 's nachts te goed dringen het vlees marineren. Alleen gebruiken als u graag uw jerky intens smaak. Gebruik uithardende zout (in tegenstelling tot tafelzout, die de rundvlees een grappige kleur veranderen kan), melasse, zwarte peper, vloeibare knoflook of knoflook puree en water. Meng deze ingrediënten en marineer het vlees voor acht tot 10 uur of 's nachts vóór het drogen in de oven.
Standaard pekel
Dit is de meest gebruikte soort pekel. Het geeft het vlees een pittige, maar licht zoete, smaak en heeft het extra voordeel van die voldoet aan rundvlees, alsmede kip, wild en kalkoen. De pekel moet soja saus, Worcestershire saus, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper. Liever dan marineren overnachting, dompel het vlees erin als het kookt voor een paar minuten voordat opnieuw nemend en plaatsing in de droger of oven.
Teriyaki pekel
Voor een oosterse overneemt beef jerky, gebruikt u dezelfde ingrediënten als de standaard pekel plus teriyaki saus en melasse. Voor extra's, kunt u crush zwarte peper en voeg ze toe aan de pekel. Marineer het vlees in de koelkast voor een paar uur tot een paar dagen, afhankelijk van hoe sterk een smaak u nodig, verlaten voor meer dan vier of vijf uur, geven de vloeistof een roer en draai het rundvlees elke zo vaak.
Hawaiian Jerky
Als u proberen iets anders wilt, toevoegen grond gember, cayenne peper en ananassap aan de ingrediënten voor een Hawaiiaanse pekel. Bedek het rundvlees en koelkast voor zes tot 12 uur voor het marineren vóór het drogen. De resulterende jerky zal hebben een mild zoete smaak met een hint van kruiden.
