Er zijn meer dan 40.000 soorten rijst geteeld in de wereld. Leren om te "echte" rijst gebruiken in plaats van instant rijst kunt u om een breder scala aan gerechten die meer textuur, smaak en vezels hebben. Verschillende soorten rijst zijn geschikt voor verschillende gerechten. Een voorbeeld is Arborio rijst, die in de risotto, soepen en stoofschotels, uitstekend is, terwijl jasmijn rijst meer geschikt voor pilav, bijgerechten en is voor het serveren van de vlakte.
Onigiri
Onigiri is een Japanse snack gemaakt met zoete rijst. Zoete rijst is erg plakkerig en heet ook sushi rijst. Onigiri is een gerecht te maken met de overgebleven rijst. Het is meestal in de vorm van een dikke, driehoekige gemaakt door de vorming van de rijst bal in je hand. Een vulling van tonijn, miso, gezouten zalm, umeboshi of pruimen in het zuur is verscholen diep van binnen. Een inwikkeling van nori of geroosterde zeewier wordt vaak toegevoegd aan de buitenkant voor smaak en dat de behandeling van de kleverige onigiri gemakkelijker te hanteren tijdens het eten. Dit is vaak diende als een snack die onderweg kan worden gegeten.
Risotto
Risotto is een Italiaans gerecht gemaakt door zorgvuldig stoven Arborio rijst, te laten langzaam absorberen de kokende bouillon. De Bouillon geeft het een rijk aroma en een samenhang die lijkt op een roomsaus. Voordat de stoven begint, wordt de rijst geroosterd samen met wortelen, selderij, uien en knoflook. De Bouillon is langzaam schepte. De rijst wordt vaak geroerd als het sijpelt van de Bouillon. Risotto kan geserveerd worden in veel verschillende smaken, met inbegrip van schaal-en schelpdieren, prosciutto, Parmezaanse kaas en boter of kwartel. De lange kooktijd combineert alle aroma's en resulteert in een gladde, romige schotel. Risotto wordt vaak geserveerd in dure restaurants als voorgerecht of bijgerecht.
Indiase gele rijst
Indiase gele rijst krijgt haar rijke, gouden kleur van kurkuma. Het is een beetje kruidig als gevolg van de toevoeging van rode pepers, kaneel en kardemom in het recept. Dit recept voor basmati-rijst, en het kenmerkt de romigheid van kokosmelk en ghee. Recepten voor dit gerecht verschillen in wat specerijen hebben de voorkeur. Dit gerecht maakt een lichte maaltijd, of het kan worden gebruikt als bijgerecht met pittige kikkererwten, curry's of vegetarische gerechten. Indiase gele rijst is bekend om zijn zachte textuur en rijke, aromatische smaken. Het krijgt een vleugje zoetheid van rozijnen en suiker toegevoegd tijdens het koken. Het is een snel gerecht dat u kunt opwippen wanneer die u iets speciaals nodig hebt.