Het aantal verschillende soorten squash is genoeg om te verwarren een kok of tuinman. Uw lokale kruidenierswinkelopslag draagt waarschijnlijk een verscheidenheid van de meest voorkomende commercieel geteeld pompoenen. Heel wat rassen zullen alleen beschikbaar zijn van de boerenmarkt en alleen tijdens het groeiseizoen. Squash is onderverdeeld in categorieën van zomer en winter. Hun dunne, eetbare huid en het feit dat ze binnen een week na het plukken slecht gaan onderscheiden Zomerpompoen, zoals courgette. Zomerpompoen kan rauw worden gegeten. Winterpompoen, zoals acorn, wordt gekenmerkt door dikke huid, die is geschikt voor menselijke consumptie en het zal houden voor weken tot maanden in koele temperaturen. Je moet koken Winterpompoen om te eten.
Zomer
Kleinere squash rassen zijn gemakkelijk te vinden in de supermarkt. De lange groene squash thats beschikbaar gedurende het hele jaar is courgette. Courgette is meestal gekoppeld aan gele crookneck squash in de sectie produceren. Beide kunnen rauw gegeten worden en hoeft niet te worden gepeld. Dit soort squash is heerlijk als mishandelde gebakken, versnipperd in brood of braadpan of met pasta gebakken. Komkommer is een ander Zomerpompoen ras dat is in een klasse alle eigen. Het is niet typisch gekookt, maar gegeten raw met of zonder de huid.
Winter
Kleinere Winterpompoen rassen die gewoonlijk worden aangetroffen in de supermarkt zijn butternut, acorn en spaghetti. De meeste van deze zal variëren in grootte van de grootte van een kleine meloen aan de grootte van een kleine watermeloen. Butternut squash heeft een beige huid en is lang en pear gevormd. Het vlees is fel oranje en wordt meestal gebruikt in recepten zoals brood en stoofschotels gemengd. Vervangende butternut squash voor pompoen in elk recept. Acorn squash is klein en ronde en gevormde veel zoals een eikel. De huid is groen met oranje of gele vlekken. Het vlees is geel. Serveer het gesneden in de helft, gebakken in de huid, met boter en zout of suiker. Spaghetti squash is ovaal gevormde en helder geel. Het wordt aangedaan door het bakken en dan het vlees te versnipperen met een vork. Het vlees van deze squash neemt natuurlijk een spaghetti noodle-vorm wanneer gekookt.
Heirloom
Heirloom squash is ongewoon verscheidenheid en is te vinden op de boerenmarkten. Het gaat hierbij om ambercut, herfst cup, banaan, carnaval, delicta, fairytale pompoen, gold nugget, hubbard, zoete knoedel en tulband squash. Sommige goed gesorteerde supermarkten kan overgaan tot carnaval, hubbard of gold nugget. Dit zijn alle winter pompoenen die zijn gebakken voor het eten. De hubbard is de grootste squash beschikbaar. Het kan wordt gekenmerkt door een zeer dikke blauwe grijze huid en over een voet in lengte. Hubbard squash duurt de langste van alle squash variëteiten te wijten aan haar dikke huid.
Sier
Decoratieve squash groeit meestal voor decoratie in de plaats van verbruik. Deze squash zijn gegeerd als decoratie vanwege hun ongewone vormen en kleuren. Squash behoort tot de familie van de kalebas, zo vaak de sier rassen kalebassen worden genoemd. Gemeenschappelijke sier squash omvat zwanenhals, miniatuur pompoenen die wit of oranje of boo-boo pompoenen, carnaval, kalebas of tulband. Decoratieve squash zijn altijd winterpompoen, aangezien ze als decoratie voor een lange tijd buiten zitten kunnen en sommige rassen eetbaar zijn.
