Vanwege zijn hoge geschatte glycemische lading, zijn aardappelen op het Paleo dieet beperkt. Een kenmerk van het Paleo-dieet is de inname van voedingsmiddelen met een lage glycemische lading--in wezen, hoe lager de een levensmiddel glycemische laden, hoe minder verhoogt het bloedsuiker- en insulineniveaus. Aardappelen zijn een belangrijk onderdeel van de standaard Amerikaanse dieet; Er zijn echter verschillende Paleo-vriendelijke alternatieven voor zetmeelrijke spuds.
Wortelgewassen
Een evaluatie van de 2002 in "Huidige atherosclerose Reviews" stelt uw dietary glycemische lading minderen vermindert risico van type 2 diabetes en hart-en vaatziekten, samen met andere gezondheidsproblemen. Witte aardappelen hebben een geschatte glycemische lading van 21, terwijl de zoete aardappelen en Yam glycemic load 15 en acht, respectievelijk, waardoor ze solide alternatieven. Ter voorbereiding van zoete aardappelen, versnipperen met behulp van een keukenmachine en dan koken in boter voor "hash browns", of een segment in frietjes voor bakken of stoom hele, en vervolgens prak met kokosmelk. Gepureerde zoete aardappelen zijn ook een potentiële ingrediënt in Paleo recepten bakken. Bijvoorbeeld, gebruik zoete aardappelen in een korrel-vrije brownie, brood of biscuit recept toe te voegen van voedings- en diepte van aroma. Pastinaak en wortelen zijn ook wortel plantaardige substituten voor aardappelen, met laag glycemische ladingen van vier en twee, respectievelijk. Pastinaak en wortelen kunnen worden geroosterd met olie en kruiden, gekookt en gestampt met kokosmelk of gestoomde en diende in plaats van aardappelen.
Kruisbloemige groenten
Bloemkool is een veelzijdig en Paleo-vriendelijke groente met een glycemische lading van slechts één. Bloemkool kan bereid worden in een verscheidenheid van manieren ter vervanging van aardappelen; Geniet bijvoorbeeld van bloemkool puree in plaats van aardappelpuree. Stoom van bloemkool en gebruik een handmixer of onderdompeling blender te verpulveren tot een glad beslag. Een splash van niet-zuivel melk--zoals amandel- of kokosolie--voor romigheid toevoegen of meng in een beetje van gepureerde geroosterde pastinaak en zoete aardappelen voor toegevoegde complexiteit en textuur. Als u wilt "bloemkool rijst", versnipperen bloemkool in een food processor. Jurk met extra vierge olijfolie of kokosolie en voorkeur smaken, met inbegrip van kruiden en specerijen toevoegen. Vervolgens versnipperd gebakken bloemkool op de kookplaat of gebraden in de oven tot zacht en geurig. Andere kruisbloemige groenten, zoals broccoli en brussel spruitjes, zijn ook vervangers voor aardappelen op het Paleo dieet, beide met lage geschatte glycemic ladingen van acht en oe, respectievelijk. Ze kunnen worden versnipperd en gebakken, geroosterd of gestoomd in plaats van aardappelen.
Winterpompoen rassen
Winterpompoen variëteiten zoals butternut, acorn en spaghetti squash zijn Paleo-vriendelijk met een glycemische lading van acht of lager. Gebraden cubed butternut of acorn squash stukken in de oven of stoom op de kookplaat voor een bevredigende vervanging voor geroosterde krielaardappeltjes. Gekookte spaghetti squash is een ideale uitvalsbasis voor Paleo-vriendelijke gehaktballen met marinara, gemalen Turkije gekookt met Aziatische kruiden of gesauteerde kip en groenten.
Snacks op basis van Veggie
In plaats van aardappels, chips of Franse frietjes, probeer veggie chips of veggie friet. Dun gesneden courgette, komkommer, bieten, rapen en venkel met extra vierge olijfolie en kruiden, gooi dan gebraden of uitdrogen tot knapperig. Toss boerenkool bladeren met olijfolie en zeezout en bak tot kernachtig voor boerenkool chips. De resultaten zijn smakelijke en bevredigend knapperige chips die Paleo-vriendelijke en aardappel-vrij zijn. Voor veggie friet, courgette of Zomerpompoen in matchstick stukjes gesneden dan geroosterd tot geurig. Baggeren veggie lucifers in amandel meel en specerijen vóór het bakken voor een krokant coating.