Eieren worden gebruikt bij het bakken als bindmiddel ingrediënten om samen te trekken. Eieren zijn ook een goede bron van eiwit en een deel van de gezonde voeding die helpen om nagerechten heerlijk. Voor degenen die veganisten en eet niet elke dierlijke bijproducten, of voor iedereen allergisch voor eieren, zijn er opties gebruiken als vervangers om te helpen met het maken van toetjes net zo lekker.
Op basis van vruchten ei substituten kunnen werken goed als bakken van desserts, omdat ze zijn van nature zoet. Afhankelijk van het dessert, kunnen op basis van vruchten ei substituten ook worden gebruikt om te helpen ingrediënten samen te binden. Substituten omvatten gezoete en ongezoete appelmoes, vers of ingeblikte pompoen puree en geprakte bananen. Deze ingrediënten kunnen ook helpen smaak toevoegen aan een gebakken woestijn. In het algemeen ongeveer 1/4 van een kopje op basis van vruchten plaatsvervanger zal dienen als het equivalent van 1 ei.
Meel en zetmeel indien gemengd met water maken ook een bindmiddel. 2 of 3 eetlepels van soja meel, stijfsel van maïs, granen en aardappelzetmeel of arrowroot mengen met 1 eetlepel water maken een bindmiddel gelijk aan 1 ei. Zetmeel kan lastig te gebruiken, echter, omdat zij snel kunnen drogen. Zetmeel worden best vervangen bij het maken van taart vullingen, puddingen en custards.
Sojaproducten niet alleen handelen als bindmiddel, maar ook zijn hoog in eiwit als het ei ze zijn bedoeld om te vervangen. Sojaproducten werken goed in zoete of hartige gebakken goederen. Soja meel, melk en tofu kunnen worden gebruikt als een vervanger van ei. Meng 2 eetlepels meel van soja of soja melkpoeder met 1 eetlepel water, of gebruik 1/4 kopje soja melk of 1/4 kop van silken tofu ter vervanging van 1 ei mengsel.
Moer boter is een goede bindmiddel te overwegen bij het maken van dichte desserts zoals brownies en koekjes. Het zal ook een nootachtige smaak toevoegen. Notenpasta gemaakt van cashewnoten, amandelen en pinda's zorgt voor extra smaak en binding. Butters gemaakt van tahin of zonnebloem zaden of grond lijnzaad gemengd met water zal werken als bindmiddelen. Drie eetlepels van moer of zaad verspreiden voldoet aan het equivalent van 1 ei.
