Wanneer u vervangen door een andere vloeistof voor kip bouillon, kan u kan of niet veranderen van de smaak van uw schotel of verminderen van de diepten van smaak. Kip bouillon heeft meestal intens kip en groenten smaken evenals tal van zout. Afhankelijk van de specifieke schotel je maakt en de vloeistof waarmee u vervangen, moet u extra ingrediënten om een gelijk niveau van smaak aan je eten.
TipAls er water is het enige beschikbare alternatief voor bouillon van kip die u bij de hand hebben, versterken de smaak van uw schotel met kruiden en specerijen te maken voor het gebrek aan smaak. Gedroogde kruiden en specerijen toevoegen tijdens het koken en strooi op verse kruiden na het koken.
De beste alternatieven
Ingeblikte of eigengemaakte kippenbouillon geeft elke schotel diepten van smaak en minder zout dan typische soorten kip bouillon, waardoor ze zelfs beter dan de bouillon zelf. Plantaardige bouillon of voorraad komt zo een dicht tweede. Beide voorraad moet sudderen gedurende ten minste 2 uur ter vervanging van bouillon. Gebruik dezelfde hoeveelheid voorraad als het water in uw recept aangedrongen.
Een snelle voorraad niet zo smaakvol als een die u voor minimaal 2 uur koken, maar het zorgt voor een aanvaardbaar alternatief. Gebruik deze methode geïnspireerd door de licht koken-website:
- Hakken van groenten, kip of beide in kleine stukjes, waardoor ze snel hun aroma vrijgeven.
- Een gebroken laurierblaadje, gedroogde tijm en gemalen peper toevoegen.
- Het toevoegen van net genoeg koud water om de dekking van uw ingrediënten en laat het mengsel sudderen gedurende ten minste 30 minuten.
- Stam van de voorraad en het gebruik van hetzelfde bedrag als het water in uw recept aangedrongen.
Wijst een "voorraad bag" met behulp van een vriezer-sterkte plastic zak in de vriezer te gooien in de overgebleven kip botten, kladjes overgebleven groenten, toppen van de selderij en peterselie stengels. Wanneer de zak vult, maken een batch van voorraad te verlaten in de vriezer voor uw volgende soep of stoofpot.
Onconventionele alternatieven
Sommige substituten voor kip bouillon kip smaak zal niet toevoegen, maar beide subtiele of sterke achtergrond smaak om uw schotel een impuls zal geven. Experimenteren met deze ideeën:
- Witte wijn wordt een tang en rijke, bosachtige smaken toegevoegd aan sauzen, soepen en stoofschotels. Keuze van een middellange-lichaam-wijn, zoals sauvignon blanc of chardonnay, dat u zou gelukkig zijn om te drinken, en het vervangen voor de helft van het water in sauzen en stoofschotels aangedrongen, en een kwart van het water voor de soep.
- Een eetlepel bruine suiker gekookt voegt zoetheid aan sauzen of stoofschotels, en geeft van die schotels dezelfde kleur als een bouillon-gekleurde saus. Handelsagenten kleuren donkerder vlees werk op dezelfde manier.
- Rundvlees bouillon of voorraad verandert de smaak profiel van sauzen, soepen en stoofschotels, maar voegt een soortgelijke intensiteit aan die van kip bouillon. Als je het niet erg een vlezige smaak, vervangen door een kwart of de helft van een rundvlees bouillon kubus voor een hele kip bouillon kubus in een schotel.
- Dashi, een Japanse voorraad gebruikt om de huidige hartige umami smaak aan Japanse gerechten, voegt vlezige smaken zoals kip bouillon doet, maar met een diepe smaak al haar eigen, die doet denken aan champignons. Chichi Wang, een kroniekschrijver, schrijven op de website ernstige eet, zegt dat kan je een aanvaardbaar dashi door kokend water en kelp samen voor 30 minuten.