Ham spronggewricht is het onderste deel van een hog's been en bevat vlees, bot, weefsel en vet. Ham spronggewricht is meestal 3-inch stukken gesneden en gerookt. Ham spronggewricht is niet meestal geserveerd als een voorgerecht, maar wordt vaak toegevoegd aan Boon gerechten, groenten en stoofschotels om een rokerige, zoute smaak te geven. De ham spronggewricht is links in de schotel of verwijderd nadat het smaak heeft bijgebracht. Bij het overwegen van een substituut voor ham hock in een recept, kies een item dat is evenzeer in zoute en rokerige smaak.
Gerookte Turkije
Gerookte Turkije schenkt een rokerige, vlezige smaak aan voedsel dat is vergelijkbaar met ham spronggewricht. Vleugels, drumsticks of nek botten gebruiken als invaller. Gelijke delen van gerookte ham hock Turkije gebruiken bij het vervangen. Voeg de gerookte kalkoen in de dezelfde methode die het recept staat voor de ham spronggewricht. In het algemeen, zal met behulp van gerookte Turkije in plaats van ham hock resulteren in een aroma dat is iets minder zout. Als u vindt dat het ontbreken van de smaak, voeg tafelzout of kosher zout naar smaak.
Vlees voorraad
Vlees voorraad kunt een vergelijkbare smaak aan ham hock in een schotel. Vlees voorraad geschikt voor gerechten die tot de kok oproepen om het spronggewricht ham voor het opdienen. Als u wilt vervangen vlees voorraad voor ham spronggewricht, door het water in het recept te vervangen door de voorraad vlees. Omdat de voorraad vlees is preseasoned, smaakt het vergelijkbaar met water gebruikt voor het koken ham voorraad. Gelijke delen water voorraad voor gelijke smaak gebruiken. Als je hoge bloeddruk hebt of op een natriumarm dieet zijn, kiest u een voorraad die natriumarm heet.
Andere soorten varkensvlees
Vervangen door een andere vorm van varkensvlees voor ham spronggewricht en het zal het geven van een vergelijkbare smaak. Gezouten varkensvlees, spek, guanciale, cubed ham of zelfs een ham bone kan worden gebruikt in de plaats van ham spronggewricht. Voor al deze ingrediënten, vervangen door pond voor pond ham spronggewricht, met uitzondering van zout varkensvlees. Voor gezouten varkensvlees, gebruiken een verhouding van 1 tot 2 van zout varkensvlees te ham spronggewricht.
Gerookt zout
Voor veganistisch en vegetarische recepten is gerookte zout een effectieve manier om het vastleggen van de rokerige, hartige smaak van ham zonder integratie geen vlees. Gerookte zout bestaat uit zee zout en rook vluchtige stoffen. Toevoegen als u wilt vervangen gerookt zout voor ham spronggewricht, een eetlepel gerookte zout per pond van hock die het recept vraagt om. Als u wilt uw eigen gerookte zout, rook het zeezout in een houten fornuis of jas het zout met vloeibare rook.
