Hoewel de prei gerelateerd zijn aan knoflook en uien, zijn ze duidelijk verschillend. Ze hebben een milde smaak en stevige textuur die goed met rijke en romige gerechten zoals aardappelgratin werkt. Terwijl niets precies zoals prei smaakt, in een snuifje kunt u ze vervangen met andere ingrediënten, maar de schotel proeft merkbaar anders dan als u prei had gebruikt.
Uien
Uien hebben een sterkere, meer prikkelende smaak dan prei. Ze werken goed in de meeste recepten met prei omdat ze een vergelijkbare hoeveelheid bulk hebben. Rode en witte uien zijn te scherp aan nauw bij benadering van de smaak van prei, dus het gebruik van gele uien, indien mogelijk. Elk van deze uien zal werken tot op zekere hoogte, maar je mag verwachten dat een meer intense smaak van de rode en witte rassen. Probeer de uien sauteing voordat u deze toevoegt aan de schotel te temperen de smaak en ze iets zoeter te maken.
Knoflook
Knoflook werkt goed als invaller voor prei in gevallen waar de smaak belangrijker dan het volume is. Het toevoegen van dezelfde hoeveelheid knoflook als prei schade aanrichten op de meeste recepten grote zou - 1 pond prei goed in een aardappel/prei soep, bijvoorbeeld werken kan maar 1 pond van knoflook toevoegen in plaats daarvan een bijna oneetbare knoflooksoep met aardappel maken zou. Omdat u niet zo veel knoflook als prei toevoegen, moet u wellicht te bezuinigen van de vloeistof of meer van de vaste ingrediënten toevoegen in het recept te compenseren.
Sjalotten
Sjalotten zijn misschien wel de beste mogelijke vervanging voor prei. Ze hebben een evenzo delicate textuur te goed gekookte prei, en hun smaak is mild genoeg dat u niet hoeft te vrezen voor de schotel overweldigend. Snijd de sjalotten dun en voeg ze toe aan het recept zoals u zou prei toevoegen. Gebruik iets minder dan het recept vraagt om in prei--1 kopje prei vervangen door ongeveer 2/3 tot 3/4 kop van sjalotten.
