Vitaminen C en E zijn beide antioxidanten, maar ze verschillen in vele opzichten. Bijvoorbeeld, is vitamine C oplosbaar, wat betekent dat het niet opgeslagen in je lichaam, terwijl vitamine E is een vetoplosbare, dus extra die je verbruikt kan worden opgeslagen in je vetcellen. Vitamine E vereist ook vet in de voeding voor goede absorptie. De twee vitamines hebben verschillende functies in het lichaam. Relatief weinig voedingsmiddelen bevatten grote hoeveelheden van beide van deze voedingsstoffen, maar ze afzonderlijk worden aangetroffen in een verscheidenheid van voedingsmiddelen.
Elk kopje gekookte broccoli heeft ongeveer 168 procent van de dagelijkse waarde voor vitamine C en 10 procent van de DV voor vitamine E. eten een middelgrote rode paprika u met grote hoeveelheden van elk van deze vitamines ook krijgt, met 9 procent van de DV voor vitamine E en 253 procent voor de DV voor vitamine C. donker groene lommerrijke Groenen kunnen ook een goede bron van vitamine C en E. Bijvoorbeeld, een kopje gekookte spinazie heeft 29 procent van de DV voor vitamine C en 18 procent van de DV voor vitamine die e. Turnip greens en Zwitsers snijbiet zijn twee andere goede keuzes als u probeert om uw vitamine C en E inname te verhogen.
Wellicht is het gemakkelijker om te voldoen aan uw vitamine C en E behoeften als je ze van afzonderlijke voedingsmiddelen. Guaves, boerenkool, kiwi, spruiten, bloemkool, kool, bessen, citrusvruchten, erwten, tomaten, papaja, meloen, honingdauw en ananas zijn uitstekende bronnen van vitamine C. Eten voor vitamine E, tofu, amandelen, hazelnoten, zonnebloempitten, avocado, garnalen, plantaardige oliën, zwaardvis, regenboogforel of pompoen.
Vitamine C helpt het lichaam vormen van collageen en het genezen van wonden en verbetert ook de absorptie van ijzer. Vitamine E is belangrijk voor een goede immuun functie cel signalering en preventie van ongewenste bloedstolsels. Omdat ze optreden als anti-oxidanten, ze kunnen helpen verminderen het risico voor bepaalde medische factoren, met inbegrip van hart-en vaatziekten en kanker, maar onderzoek op dit gebied is nog steeds voorontwerp en tegenstrijdige, met vele studies vinden geen profiteren.
Krijgt niet de aanbevolen hoeveelheid vitamine C, die ten minste 75 milligram per dag voor volwassen vrouwen en 90 mg per dag voor volwassen mannen is, kunnen leiden tot deficiëntie symptomen, met inbegrip van vermoeidheid, gemakkelijk blauwe plekken, neusbloedingen, droog haar, gewichtsverlies en prikkelbaarheid. Dit is zeldzaam in gezonde mensen in de Verenigde Staten, echter tenzij ze zeer beperkte diëten volgen. Krijgend meer dan de toegestane bovengrens van 2.000 milligram per dag kan leiden tot diarree en hoofdpijn en verhogen het risico van nierstenen.
Volwassenen meestal krijgen de aanbevolen 15 mg per dag van vitamine E en tekortkomingen waarschijnlijk niet, tenzij u hebt een gezondheidsprobleem dat belemmert de vetstofwisseling of je een zeer vetarm dieet eet. Hoewel het verkrijgen van hoge hoeveelheden vitamine E via levensmiddelen is niet gevaarlijk, kan het riskant om te hoge dosis vitamine E supplementen nemen. Een meta-analyse gepubliceerd in de Annals of Internal Medicine in januari 2005 geconstateerd dat het nemen van vitamine E supplementen in bedragen van 400 internationale eenheden per dag of meer uw risico voor all-cause mortality verhogen kan en aanbevolen dat dit vermeden worden.
