Hummus, een op basis van kikkererwten dip of verspreiding, heeft zijn oorsprong in het Midden-Oosten, het Middellandse Zeegebied en Noord-Afrika, waar elke regio een eigen variatie op het basisrecept heeft. Wanneer u uw eigen hummus vanaf nul, duurt het alleen een beetje extra tijd en moeite te nemen de aromatische en smaakvolle specerijen en kruiderijen typische Marokkaanse gerechten. Als u genieten van warme en pittige gerechten, kunt u ook opnemen vurige ingrediënten zonder weg de Marokkaanse authenticiteit van uw aangepaste recept te nemen.
Fundamentele Hummus
De basisingrediënten voor zelfgemaakte hummus zijn blik of gedroogde kikkererwten, Tahin, citroensap, olijfolie, knoflook en zout. Verschillende recepten adviseert variaties in de verhoudingen van deze ingrediënten, maar over het algemeen moet u over 1/2 kop olijfolie, het SAP van één citroen, 2 eetlepels Tahin en één of twee knoflookteentjes voor elke 1 kopje kikkererwten. Als je met gedroogde kikkererwten begint, hen te weken in water en sudderen ze totdat ze gaar zijn alvorens de hummus. Doe alle ingrediënten in een blender en verwerken ze tot je een gladde pasta, een beetje water toe te voegen indien nodig. De echte magie van zelfgemaakte hummus, zelfs als je een recept, volgende wordt geleverd met proeverij en de kruiderijen volgens uw eigen smaak aan te passen. Als u tevreden met uw basisrecept bent, vind het een uitvalsbasis voor uw kruidige Marokkaanse variatie.
Marokkaanse kruiderijen
De eenvoudigste manier om het toevoegen van Marokkaanse smaken aan een fundamentele hummus is met behulp van een Marokkaanse kruiden mengsel. Hebt u een Marokkaanse of Midden-Oosten supermarkt in uw buurt, vragen over ras el hanout, een kruiden Mix die is een huishoudelijke nietje in Marokko. De componenten ervan is afhankelijk van de maker. Als je wilt om uw eigen Marokkaanse kruiden, kiest u enkele van de meest voorkomende Marokkaanse kruiden, waaronder paprika, chili, gember, koriander, komijn, kaneel en zwarte peper. Kruiden mengsels bijvoorbeeld ook gedroogde UI, tomaten, rode paprika, zwarte olijven, munt en suiker, die u kiezen kunt om op te nemen in de vorm van vers of gedroogd. Mengen uw gekozen spice mix in de hummus een paar theelepels tegelijk, proeverij en meer toe te voegen totdat u tevreden met de smaak bent.
Vurige elementen
Als u toevoegen van warmte aan Marokkaanse hummus wilt, kies hete specerijen meestal gebruikt in Marokko, zoals cayenne peper, rode pepers en zwarte peper. Elk heeft een andere smaak terwijl het toevoegen van warmte, dus het gebruik van één of alle drie, afhankelijk van uw voorkeur. Cayennepeper, gedroogd en in poedervorm, is krachtig, dus wees conservatief wanneer toe te voegen aan de hummus. Het gebruik van verse rode pepers, in blokjes gesneden of gehakt, en bevatten de zaden voor meer warmte. Anders, gedroogde chili vlokken of chilipoeder zijn geschikte alternatieven. Zwarte peper is best wanneer vers gemalen. Als alternatief voor uw pittige ingrediënten mengen in de hummus, bestrooi ze bovenop na over te dragen aan een schaal. Dit kan anderen, die niet graag hun hummus te zijn zo heet, te nemen zo veel van de pittige topping als zij wensen. Een motregen van chili-geïnfundeerd olie maakt ook een pittige topping voor een schotel van hummus.
Tips
Marokkaanse keuken wordt gedefinieerd door de lagen van complexe smaken. Dit met behulp van meerdere smaakmakers om de smaak van uw hummus en door de intensivering van hun smaken repliceren. Als je een pot van bewaarde citroenen, een klassieke Marokkaanse ingrediënt met een krachtige smaak van zoute, citroenachtig vindt, versmelten een beetje met de hummus. Koop uw specerijen hele en slijpen ze onmiddellijk vóór gebruik in een stamper en vijzel of kruiden grinder. U kan ook toast hele specerijen, zoals komijn en koriander zaden, in een droge koekepan voordat ze slijpen. Dit maakt de kruiden meer aromatische en geeft hen een subtiele, geroosterde smaak.
