Toen sommige slimme persoon bedacht de uitdrukking "als koken een kunst, is dan bakken een wetenschap is", werd een essentiële waarheid gevangengenomen. Een snelle smaak van een pruttelende stoofpot zou kunnen leiden u terloops strooi in meer basilicum, maar uw taart korst recept brooks generlei wijziging, vertrouwen op de nauwkeurigheid voor consequent heerlijke resultaten. Om te krijgen die coherentie, helpt het om te begrijpen van de afkortingen gebruikt in recepten, met inbegrip van wat een capitol T staat voor.
Grote T, weinig T
Het was niet tot de late jaren 1800 dat een gestandaardiseerde meting voor eetlepels en theelepels werd geïntroduceerd. Vóór die tijd, de meeste bakkers gebruikten gewoon hun stukken zilverwerk als meetgereedschappen, zin recept resultaten zou algemeen inconsistent uit één huishouden naar de volgende. Hedendaagse meten lepels zijn gestandaardiseerd en sets bevatten meestal een 1/4 theelepel, 1/2 theelepel, 1 theelepel en 1 eetlepel meting. Het is hier dat recept steno in het spel komt: een capitol T staat voor een eetlepel en een kleine letters t is de afkorting van een theelepel. Het is een belangrijk onderscheid; de twee verwarrend wanneer kruiden of een zurende agent toe te voegen aan een recept zou een onwelkome game-wisselaar.
Meting trucs
Een paar trucjes weten voordat u uw metende lepels zal helpen u betere resultaten te krijgen. Roer de container te los van de ingrediënten voordat u zuiveringszout, bakpoeder, suiker of zout toevoegt aan een recept. Schep een eetlepel ophopende en het niveau met de platte kant van een mes of een spatel. Wanneer een voor bruine suiker recept, het pak in de eetlepel met uw vinger vóór het herverdelen het uit; de lucht moet worden geperst uit om een nauwkeurige meting. Een solide vet zoals boter of verkorting ook moet worden ingedrukt in de eetlepel om eventuele luchtbellen te elimineren.
Overwegingen bij het ontwerpen
De mensen van koks geïllustreerd tijd vergelijken de voors en tegens van de verschillende meten lepels, eindelijk aankomen op een aantal criteria. Wanneer het kiezen van een set voor het meten van de lepels, overwegen, bijvoorbeeld hoe vaak meten lepels moet duik in kleine recipiënten (denk specerijen) voor het ophalen van de ingrediënten. Selecteren van lepels met smalle, rechte en lichtgewicht handvaten die niet al te lange kan deze job gemakkelijker maken. Een andere favoriete tip moest meten lepels opgehangen aan een ring kopen--het graven via laden te vinden van een lepel die vermist wordt geëlimineerd.
Meer recept steno
Nu dat je savvy om capitol en lower-case Ts bent, wilt mogelijk een paar andere soorten recept steno en conversies te pakken. Als uw recept om een mespuntje iets vraagt, voeg 1/16 van een theelepel. Een streepje is net iets meer dan dat.--ongeveer 1/8 theelepel. Gebakken goederen kunnen worden klaarde met citrus, maar die meting kan worden vaag, ook. Als uw recept om de schil van 1/2 van een citroenschil vraagt, voeg 1 eetlepel. De schil van ¼ Oranje is ook gelijk aan 1 eetlepel. Tot slot, om dingen eenvoudiger te maken: wanneer een voor 4 T recept, kunt u het toevoegen van 1/4 kop; zij zijn gelijk.
