Zware room leent rijkdom, romigheid en smaak aan zoete als smakelijke schotels, maar het heeft 44 gram vet en 28 gram verzadigd vet in een beker. Met slechts 22 gram vet en 28 gram verzadigd vet per kop snijdt een Griekse yoghurt vervanging voor crème het vet in de helft. Terwijl de twee zijn in het algemeen vervangen bij een 1-op-1 ratio, maken de dikte van de Griekse yoghurt en het verschil in vetgehalte subtiel verschil in de klaar gerechten.
Zware room maakt gebakken goederen vooral rijk, terwijl het hoge vetgehalte helpt alles van brood maken van brownies en cakes inschrijving. Griekse yoghurt werkt goed als invaller in gebakken goederen maar resultaten in een Tanger smaak. Het verlaagde vetgehalte maakt gebakken goederen zo mals als slagroom en resultaten in een dichtere product met meer vocht. Vervang de Griekse yoghurt full-vet in plaats van magere en vetvrije Griekse yoghurt voor de beste resultaten.
Griekse yoghurt moet worden verdund met melk de dezelfde samenhang zware room, of de resulterende beslag of deeg zullen te stijf. Meng de Griekse yoghurt met volle melk tot een zware room consistentie, die ook wat van de rijkdom en vet van de melk aan het recept zal bijdragen. Bij het maken van desserts zoals kaastaart die afhankelijk zijn van de romigheid van slagroom, vervang niet meer dan de helft van de room met Griekse yoghurt om te voorkomen dat het eindproduct onherkenbaar te veranderen.
Griekse yoghurt snijdt het vet zonder in te boeten romigheid of kleur in room gebaseerde sauzen. Boter en Parmezaanse kaas in Alfredo saus pack op overvloedig calorieën, maar vervangen door Griekse yoghurt kunt u de calorieën van de bonus van een romige Alfredo saus gemaakt met slagroom. Blus een pan gebruikt voor het sauteing vlees of groenten met vloeistoffen zoals wijn en bouillon; dan om te halveren het mengsel sudderen. Roer in een klodder van Griekse yoghurt te maken een saus van romige, rijke pan om te verwerken in de belangrijkste loop. Griekse yoghurt functies op een vergelijkbare manier om romige kerrie sauzen.
Warmte heeft de neiging te veroorzaken de wei in Griekse yoghurt te scheiden onherroepelijk van de yoghurt--met name op hoog vuur in soepen en sauzen. Voor beste resultaten, brengen de yoghurt tot kamertemperatuur. Roer het door de saus na het verwijderen van de pan van het vuur.
Romige dressings zoals blauwe kaas dressing krijgt een gezonde twist met Griekse yoghurt als invaller voor crème. Griekse yoghurt kan bovendien vervangen de mayonaise en zure room die standaard in elke ranch dressing recept. Het pittig aroma in Griekse yoghurt heeft een effect vergelijkbaar met de karnemelk gebruikte voor de dressing. Gebruik van een beetje melk-- of karnemelk--om te dun de Griekse yoghurt te maken van de dressing een schenkbare consistentie.
Zware room en melk die gebruikt wordt als een marinade helpen mals vlees terwijl waardoor het vochtig en smaakvol. Griekse yoghurt biedt dezelfde voordelen als andere zuivel gebaseerde marinade ingrediënten met de toegevoegde bonus van dikte beter aan het vlees houden. Dit is vooral gunstig bij het toevoegen van een coating van het brood na het marineren.
Een dosis van Griekse yoghurt maakt op basis van bouillon soep - romige tomaat basilicum, butternut squash of broccoli-kaas - rijke, romige soepen zonder de bijdrage van de calorie van slagroom. Zoals in de pan sauzen, Griekse yoghurt substituten in hete soepen vereisen zorg om te voorkomen dat stremmen. Temperen de Griekse yoghurt, na dezelfde techniek voor het ontlaten van eieren.
De Griekse yoghurt en de maïzena in een kom roer tot glad, met een snelheid van 1 eetlepel maïzena voor elke 1 kopje yoghurt mengen. Voeg 1 eetlepel van de hete vloeistof uit de soep en roer tot goed gecombineerd. Blijven de hete soep vloeistof mengen in het Griekse yoghurt mengsel 1 eetlepel tegelijk, totdat de yoghurt dezelfde temperatuur als de soep pot bereikt. Giet het mengsel yoghurt geleidelijk in de warme soep, terwijl onder voortdurend roeren. Dit trage proces neemt volledig de yoghurt in de soep zonder klontjes van gescheiden yoghurt stijgen naar het oppervlak.