Bakpoeder wordt gebruikt als additief te hulp gebakken goederen aanleiding. Terwijl sommige gebakken goederen gist-verhoogd, zoals volkoren brood en pizza deeg, zijn anderen chemisch gezuurd, met bicarbonaat of bakpoeder. Voorbeelden zijn koekjes, cakes en pannenkoeken. Bakpoeder is een mengsel van ingrediënten, die, wanneer blootgesteld aan water en warmte, help strikeouts stijgen, waardoor het eindproduct licht en pluizig.
Over bakpoeder
Wat het Is gemaakt van
Bakpoeder is een mengsel van baking soda, ook bekend als koeksoda, alkali agent en room van tandsteen, dat zuur is. Het bevat ook vaak een vulmiddel, zoals maïs of rijst meel, die als een agent van anti-klontermiddelen fungeert. Maïs- en rijstvelden bloem voorkomen bakpoeder uit clumping, omdat ze absorberen overtollig vocht uit de lucht.
Hoe het werkt
Wanneer een vloeistof wordt toegevoegd aan bakpoeder, de alkali en zure agenten in het poeder ondergaan een chemische reactie. Dientengevolge, wordt kooldioxide, een gas geproduceerd. Het resultaat is kleine bubbels die vormen in beslag of deeg, waardoor het deeg stijgen, wat leidt tot lichte, pluizige voedingsmiddelen.
WaarschuwingVerhuur bakpoeder-opgeheven voedingsmiddelen staat rest te lang de bubbels en gas te verdrijven, leidt tot platte, loden-geweven voedingsmiddelen.
Hoeveelheden die nodig zijn
In het algemeen, zijn 1 tot 2 theelepels bakpoeder, ongeveer 5 tot 10 gram, nodig voor elke kop van bloem voor alle doeleinden. Het exacte bedrag vereist , is afhankelijk van het recept. Teveel bakpoeder kan leiden tot overmatig bruinen en een bittere, zeepachtige smaak in levensmiddelen. Te weinig oplevert platter, onder-opgeheven voedingsmiddelen.
Testen voor versheid
Bakpoeder, kan, na verloop van tijd zijn zuren vaardigheden verliezen. Om te testen als het bakpoeder vers is, aan 1/2 kopje warm water, hetzij gekookt of uit de kraan 1/4 theelepel bakpoeder toevoegen. Als de poeder fizzes onmiddellijk nadat het is toegevoegd aan het water, vervolgens is vers en kan worden gebruikt. Doet u dat niet fizz-- of alleen fizzes een beetje--de bakpoeder heeft haar frisheid verloren en moet worden weggegooid.
Maken van je eigen
Als u nog geen bakpoeder bij de hand, kunt u het met andere standaard bakken ingrediënten. Een basisrecept voor bakpoeder is te combineren:
- 1/4 theelepel bicarbonaat
- 1/2 theelepel kremetart
- 1/4 theelepeltje van maïszetmeel
Dit maakt 1 koffielepeltje bakpoeder.
Vervangers voor bakpoeder
Bakpoeder kan ook worden vervangen als u alleen baking soda of een zure verbinding thats niet room van tandsteen. Voor het vervangen 1 koffielepeltje bakpoeder gebruikt een 1/4 theelepel baking soda en 1 kopje karnemelk of yoghurt. De karnemelk of yoghurt kan worden gebruikt in plaats van melk, room of water in een recept.
