Wat doet stabiliseren berijpen betekenen?



Meeste frostings bevatten een combinatie van vetten en suikers. Crème glazuur frostings zoals slagroom en botterroom zijn vaak slagroom te laten pluizig en licht. Deze delicate frostings volume verliest of waterig als voorwaarden niet precies goed geworden. Stabiliseren ze verwijst naar een proces dat hun uithoudingsvermogen verhoogt, zoals het toevoegen van een eiwit ingrediënt of met behulp van een vet met een hoog smeltpunt. In sommige gevallen kan stabiliseren verwijzen naar de ingrediënten om precies de juiste temperatuur koken.

Een vastere slagroom

  • Meestal verwijzen wanneer iemand praat over gestabiliseerde glazuur, ze naar opgeklopte room glazuur. Wanneer slagroom, zware room tweepersoons of driepersoonskamers in volume en licht en pluizig wordt. Helaas, slagroom berijpen snel inzakt en waterig wordt. Zonder gelatine toegevoegd aan het glazuur biedt structuur en creëert een steviger glazuur dat is minder waarschijnlijk te breken. Om te stabiliseren slagroom, verzachten een beetje zonder gelatine in koud water. Voeg kokend water om te ontbinden, gevolgd door een beetje van de hete room. Klop de slagroom tot zachte pieken vormen voordat u toevoegt het mengsel van de gelatine. Blijven ranselende totdat de opgeklopte room glazuur stevig is. Verspreid deze glazuur op een taart of gebruik een spuitzak te maken decoratieve wervelingen. Desserts die geranselde room glazuur omvatten moeten worden gekoeld op 40 graden Fahrenheit. Gebruik dit glazuur binnen twee of drie dagen.

Botterroom opstaan

  • Amerikaanse botterroom glazuur is een makkie te maken. Gewoon combineren onthard boter, banketbakker is suiker, een beetje melk en vanille en beat tot glad. Veel uitgeven van dit glazuur op taarten, cupcakes en koekjes of gebruik een spuitzak om te versieren met het. Als je het maken van sierlijke decoratie, zoals rozen, hoewel, of de taart buiten in de zomerhitte zitten zal, moet u de glazuur met plantaardige verkorting stabiliseren. Plantaardige verkorting heeft een hoger smeltpunt dan boter en blijft stevig zelfs bij warm weer. Om te stabiliseren Amerikaanse botterroom, door een combinatie van enerzijds verkorten tot twee delen boter te gebruiken. Deze gestabiliseerde botterroom is ook bekend als decorateur van botterroom, want het is een ideale keuze voor het beoefenen taart versieren.

Gevoelige vreemdelingen

  • Voor een over-the-top, rijk en romig glazuur is er niets zoals de Italiaanse of Franse botterroom. Beide frostings worden gemaakt door combineren opgeklopte eieren met een verwarmde suikerstroop. Onthard boter is vervolgens meegetroond in het mengsel. Italiaanse botterroom gebruikt alleen opgeklopte eiwit, terwijl Frans botterroom hele eieren bevat. Deze beide frostings zijn meer tijdrovend om te maken dan Amerikaanse botterroom en meer gevoelig zijn voor storing. Om succes te verzekeren, Verwarm de suikerstroop tot 240 F voordat het langzaam te zwaaien in de eitjes. Deze stap het mengsel stabiliseert en vormt een stevige basis. De glazuur tot ongeveer 80 F laten afkoelen vooraleer u de boter toevoegt. Zorg ervoor dat de boter zacht, maar niet gesmolten, en een paar brokken tegelijk toevoegen. Als het mengsel te warm lijkt, houd de kom om te relaxen het pakijs. Als de boter te stevig was en is niet goed mengen, Verwarm de zijkanten van de kom met een föhn. Blijf kloppen totdat het glazuur glad en stevig is.

Ganache--Humeur, Temper

  • Combineer chocolade en hete room en je krijgt een dikke, heerlijke chocoladesaus--ganache--die kan worden gebruikt als een glazuur, een glazuur of de Stichting voor truffels. Hoewel het niet absoluut noodzakelijk is, kunt het temperen van de chocolade, voordat u begint te stabiliseren. Ontlaten chocolade duurt niet lang en het zorgt voor een glanzende, streeploze eindproduct. Temper chocolade, warmte gehakte chocolade in de magnetron voor 10 tot 20 tweede intervallen. Roer tussen elke kooktijd tot de chocolade heeft gesmolten volledig. Voeg een digitale thermometer in de chocolade. Pure chocolade moet bereiken een temperatuur die ligt tussen 114 en 120 F, terwijl witte en melkchocolade een temperatuur tussen de 105 en 113 F. toevoegen 25 procent meer chocolade toe en roer bereiken moeten totdat bijna alle chocolade is gesmolten. Blijven roeren tot de chocolade heeft bereikt een temperatuur tussen 84 en 88 F. Op dit punt, begint de chocolade te dikken. Het is getemperd of gestabiliseerd en kan nu worden gebruikt voor het maken ganache.

Gerelateerde Artikelen

Wat doet benoemde verzekerd betekenen voor het beleid van een Auto?

Wat doet benoemde verzekerd betekenen voor het beleid van een Auto?

Het is belangrijk voor iedereen met een automobiel verzekeringspolis te begrijpen precies wat voor soort dekking is opgenomen voor zichzelf, zijn familieleden en alle andere personen die zijn voertuig mag besturen of worden gedekt tijdens het rijden
Wat doet 10 dBi betekenen?

Wat doet 10 dBi betekenen?

Ga terug een paar honderd jaar en Toon mensen een radio en u zou waarschijnlijk vinden jezelf in een ducking ontlasting voor de hekserij produceren geluid uit de lucht. Terwijl hedendaagse radio Technologieliefhebbers weet heel goed dat de radio niet
Wat doet actieve problemen betekenen voor werkloosheid?

Wat doet actieve problemen betekenen voor werkloosheid?

Nadat u uw baan verliest, kan u rekenen op een werkloosheidsuitkering. In sommige gevallen kunnen deze voordelen krijgen vertraagd of onderbroken als de actieve onderwerpen worden weergegeven met de bewering van de werkloosheid. Actieve onderwerpen k
Wat doet belastingen ingehouden betekenen?

Wat doet belastingen ingehouden betekenen?

Federale en staat belastingaftrek bijdraagt aan het verschil tussen bruto en netto betalen. Belastingen omvatten sociale zekerheid, Medicare, federale inkomstenbelasting en, voor sommige mensen, de inkomstenbelasting van de staat. Terwijl u geen cont
Wat doet faillissement gesloten betekenen?

Wat doet faillissement gesloten betekenen?

Het uiteindelijke doel van ieder geval van het faillissement is de lozing van schulden. In het geval van een hoofdstuk 7, worden de meerderheid van schulden van een schuldenaar geloosd na een liquidatie van niet-vrijgestelde goederen. Hoofdstuk 13 en
Wat doet ' 20% assurantie ' betekenen?

Wat doet ' 20% assurantie ' betekenen?

Assurantie is een verzekering term die aangeeft het percentage van een overdekte dienst die je bent verantwoordelijk voor. Bijvoorbeeld, als uw tandheelkundige verzekering plan dat uw assurantie voor een wortelkanaalbehandeling is 20 procent zegt, be
Wat doet X86 Processor betekenen?

Wat doet X86 Processor betekenen?

X86 is de naam van een processor-instructieset, of verzameling bewerkingen die een processor is in staat om uit te voeren. Deze instructies bevatten wiskunde en logica berekeningen, onder andere soorten taken. Bijna elke processor in gebruik vandaag
Wat doet gepolijst overeenkomstig betekenen bij de aankoop van een munt?

Wat doet gepolijst overeenkomstig betekenen bij de aankoop van een munt?

Een gepolijst metalen voorwerp heeft als eigenschap wordt glad en helder. Dit effect is gemaakt door wrijven of polijsten. Munten met dit kenmerk zal hebben een heldere matte-achtige afwerking, saai of gebrek aan glans wanneer weergegeven onder een w
Wat doet gevederde banden betekenen?

Wat doet gevederde banden betekenen?

Band onderhoud is een belangrijk onderdeel van uw auto van fitness. Je moet alert zijn op de voorwaarden van de band die kunnen op grotere problemen met uw auto wijzen zou. Gevederde banden is een dergelijke rode vlag.UiterlijkGevederde voertuig band
Wat doet makelaar beschermd betekenen?

Wat doet makelaar beschermd betekenen?

Wanneer u de hulp van een makelaar of de makelaar te vinden van een koper voor uw woning, de aanbieding akkoord u ondertekent fungeert als een contract dat bepaalt de periode gedurende welke u de makelaar geven exclusief recht om uw woning van de mar
Wat doet salaris vrijstellen betekenen?

Wat doet salaris vrijstellen betekenen?

Onder federale wet, een werknemer moet worden betaald het wettelijk minimumloon en een tarief voor overuren van 1 1/2 keer haar normale salaris wanneer ze meer dan 40 uur per week werkt. Onder bepaalde omstandigheden een werknemer kan worden vrijgest
Wat doet "fabriek tweede" betekenen?

Wat doet "fabriek tweede" betekenen?

In de huidige veranderende economie zijn shoppers constant op zoek naar manieren om geld te besparen. Om te voldoen aan deze behoeften, de fabrikanten bieden vele opties, met inbegrip van gerenoveerd en de fabriek tweede producten die je tegen een st
Wat doet 3G ingeschakeld betekenen?

Wat doet 3G ingeschakeld betekenen?

3G-enabled apparaten variëren van mobiele telefoons tot laptops en zijn in staat gebruik te maken van 3G signalen. 3G, kort voor derde generatie, is een soort internetdienst speciaal ontworpen voor gebruik met mobiele apparaten zoals mobiele telefoon
Wat doet fabriek gerepareerde betekenen?

Wat doet fabriek gerepareerde betekenen?

Wanneer een product draagt een label "fabriek gerepareerde", betekent dit een eerder gekocht object aan de fabrikant geretourneerd. De fabriek inspecteert het en indien nodig, herstelt u het item voor verkopen, meestal tegen een aanzienlijke kor