Distikstofoxide (lachgas) gas wordt gebruikt in raceauto's, ballonnen en zelfs op het gebied van tandheelkunde als een inhalant dat je aan het lachen maakt. In de culinaire wereld is dit gas ook wat maakt uw slagroom licht en pluizig wanneer u spray het uit het blik. Hoewel het misschien moeilijk te doorgronden, geranselde room kijkt niets als het eindproduct voordat het gas fluffs het. In feite, zonder het gas is slagroom alleen een zoete vloeistof.
Gas Propellent
Het gas binnen uw favoriete blikje slagroom is distikstofoxide (lachgas), beter bekend als N2O. Deze kleurloos gas heeft een zoete geur en smaak en oplosbaar is in olie-, water-, alcohol- en zwavelzuur. Omdat het gemakkelijk is gecomprimeerd, is N2O een ideaal gas voor gebruik als een drijfgas voor opgeklopte room vaten. Zodra de slagroom wordt gegoten en de kan is verzegeld, is N2O gedwongen in het blik onder hoge druk, met geen ruimte voor expansie.
Upside-Down
Wanneer u uw favoriete dessert met een pluizige glob van slagroom boven, ervoor zorgen om de kan recht omhoog en omlaag als u de spray. Het kan houden op een hoek kunt meer N2O te lekken uit de kan dan noodzakelijk. Continu lekken kunnen laat je zonder genoeg N2O af te zien van de slagroom. U kunt opmerken dat wanneer u de kan er schudden is overgebleven product binnen, maar niet langer elke manier vrij te geven.
Unstable
Slagroom is geen slagroom binnen de kan. In feite, begint de zweepslagen niet totdat u het mondstuk ingedrukt en de N2O in actie zet. Houd in gedachten dat slagroom die afhankelijk zijn van gas te helpen uitbreiden is niet de beste kandidaat voor het verfraaien van cakes en andere gebakken goederen. De fluffing effecten slijten na ongeveer een uur, de slagroom op de vloeibaar staat die deze zich bevond voordat het liet de kan terugkomen.
Crème Whippers
U hoeft niet te rekenen op commercieel-en-klare slagroom crèmes te kleden uw favoriete desserts. Metalen vaten door distikstofoxide (lachgas) in rekening gebracht zijn beschikbaar online en in sommige winkels die bakken producten verkopen. De vaten--bekend als room whippers--hebben de capaciteit om opwippen een pint van zware room in seconden. Het resultaat is een verse slagroom vrij van conserveringsmiddelen en kunstmatige zoetstoffen die vaak in commerciële merken van slagroom gevonden worden.