Sojabonen zijn een goede bron van vitamine C, calcium, ijzer, eiwit en vezels, terwijl ze met laag cholesterolgehalte. Echter, om veilig te zijn, sojabonen moeten worden gekookt te eten voor hen. Rauwe soja kunnen een persoon ziek en zijn zelfs giftig genoeg potentieel om dood te veroorzaken. Soja peulen zijn taai en bitter proeven, waardoor ze een slechte keuze voor het eten van rauw. Maar voor iedereen die wil om het te proberen, adviseren de deskundigen dat zij opnieuw in overweging nemen, en ten minste stoom hen eerst.
Rauwe soja is in mensen verschillende symptomen veroorzaken. Allermeest naar de symptomen zijn gerelateerd aan de maag en darmen. Diarree is zeer gemeenschappelijk met rauwe soja. Sommige mensen ervaren buikpijn of pijn in plaats daarvan, die kunnen gepaard gaan met misselijkheid of braken.
Sommige mensen ervaren duizeligheid wanneer ze rauwe soja eet. Het is niet duidelijk of de duizeligheid is een eenzame symptoom, of indien het gepaard gaat met misselijkheid, braken of diarree.
Sojabonen bevatten natuurlijk proteaseinhibitors die houden van de spijsverteringsenzymen werken. De spijsverteringsenzymen breken voedsel zodat het kan worden verteerd. Als deze enzymen worden gehouden van de werken, het voedsel--in dit geval, kan niet sojabonen--worden verteerd. Dat is de reden waarom rauwe soja dergelijke symptomen maag leed veroorzaken. Koken vernietigt de proteaseinhibitors in sojabonen, zodat ze kunnen worden verteerd.
Sojabonen zijn rijk aan Fytinezuur, dat weerhoudt dat voedingsstoffen worden geabsorbeerd door het lichaam. Koken vernietigt het Fytinezuur zodat de voedingsstoffen die soja kunnen gemakkelijk worden geabsorbeerd.
Sojabonen zijn niet de enige groenten die niet rauw gegeten moeten worden. De meeste bonen veroorzaken sommige toxiciteit als rauw gegeten. Ze veroorzaken milde buikpijn of meer ernstige toxiciteit is afhankelijk van de personen en hoeveel van de rauwe bonen zij aten. Lima bonen laat een samengestelde cyanide wanneer hun schelpen worden geopend, maar koken de compound vernietigt. Rode kidney bonen behoren tot de giftigste bonen. Ze zijn zeer hoog in lectine, die leiden toxiciteit tot kan als slechts een paar rauwe bonen worden gegeten, of als ze zijn onvoldoende verhit, die kunnen optreden in sommige crockpots wanneer gedroogde bonen worden gebruikt.