Ammoglio saus is een specerij, marinade en een dipsaus die ontstond in Sicilië. Ammoglio heeft vele regionale variaties in Sicilië, en elk gezin bereidt het op een manier die specifiek zijn voor de culinaire tradities, de persoonlijke smaak en de toegang tot de seizoensgebonden ingrediënten. Deze variaties zijn ook manifest in de spelling van de saus, amogio en ammogio worden de twee meest voorkomende alternatieve vormen.
Nooit teveel tomaat
De eerste van twee varianten van de ammoglio is op basis van tomaten. Deze variatie is vergelijkbaar met Mexicaanse salsa maar diende over elke vis of gegrilde vlees, vooral rund. Een fundamentele ammoglio is blokjes tomaten gemengd met gehakte knoflook, olijfolie, citroensap, basilicum, zout en zwarte peper. Laat het mengsel zitten in de koelkast voor een paar uur in een glas, keramische of kunststof opslagcontainer zodat het rillingen en de smaken meld voordat u aan de tafel.
Geen vervangingen achteraf
Sicilië's keuken leent zich goed voor improvisatie. Ammoglio saus is geen uitzondering. Als u wilt, vervangende sjalotten voor knoflook. Overslaan van het citroensap en motregen in sommige verse limoen of balsamico azijn--slasaus soort, niet aceto balsamico tradizionale, traditionele balsamico azijn, is zeer geconcentreerd en duur. Als je uit de basilicum, kunnen oregano, tijm of munt meer dan OK. Een vleugje peterselie niet kon kwetsen, hetzij. Als u terug van een slechte breuk met zwarte peper stuitert bent, Bel witte peper of rode chili vlokken.
Ammoglio Gets a Makeover
Citroen-knoflook ammoglio is nauw verbonden met de kip spiedini, een Gepaneerde gebakken kip schotel. De ster ingrediënten zijn--u geraden, citroensap en knoflook. Witte wijn, olijfolie, kruiden, zout en peper zijn ook in de mix. Gebruik droge witte wijn die uw luim slaat. Voor kruiden, zal wat is vers en op de hand werken. Aan de tafel jurk gasten hun sissende kip met een beetje ammoglio, dat wordt meestal geserveerd in een vaartuig op de kant.
Citroen Ammoglio werken overuren
Citroen-knoflook-ammoglio is een leerboek marinade, met een vet- en zuur base die tenderizes en smaken van vlees. Zoals met alle marinades, recepten blauwdrukken zijn, en je zeker moet gooien in de ingrediënten en de smaken die u zou willen accentueren in de afgewerkte schotel. Verhogen de zoetheid een beetje met een mengsel van Zure sinaasappel en citroen of limoen in plaats daarvan. Elke hoeveelheid knoflook die u wilt opnemen. Voor kruid smaken sterker dan peterselie zijn aromatische munt, basilicum en tijm mededingers, net als Dragon. Voeg een paar druppels van witte truffelolie aan de olijfolie. Nadat u hebt besloten op uw ingrediënten, meng ze allemaal in een niet-metalen opslagcontainer. Marineer het vlees in de koelkast in de ammoglio gedurende ten minste één uur of 's nachts.
