Bisque ijs is verkrijgbaar in supermarkten en ijssalons. U zou niet weten echter, omdat "bisque" is een ouderwetse naam voor bevroren gebak krokante ingrediënten bevatten. Aanwijzingen voor het ijs maken bisque Fannie Merritt Farmer, die de wereld veranderde van koken door het kwantificeren van de ingrediënten in recepten, gepubliceerd in 1896. Kunt u uw eigen uit kras of gewoon door het mengen van gemalen koekjes of noten in bereid ijs.
Geschiedenis van Bisque consumptie-ijs
Bisque ijs ontwikkeld in de 18de eeuw toen koks gevouwen gemalen koekjes-- vervolgens koekjes--losse bevroren desserts. Jeri Quinzio schrijft in haar boek "Van suiker en sneeuw: een geschiedenis van ijs maken", dat koks deze gebak genoemd "koekjes glacés, biscuit crème van ices, biscuit ijsjes, koekjes Americana, en zelfs... labyrint"--een term Franse schelpdieren soepen zijn gekoppeld. Het is mogelijk, Quinzio voegt hieraan toe, dat iemand kan hebben gebruikt het Franse woord een bescheiden dessert om geluid te maken meer verfijnd. Om een moderne bisque ijs dat klopt de traktatie van historische textuur, houden de bits van krokante ingrediënten klein, zoals fijn gemalen koekjes en gehakte noten.
Fannie Farmer's recept
Fannie Farmer was onderwijzer van koken en het hoofd van de Boston Cooking School in de late 19e eeuw. In 1896, ze van de school onderwijs tekst herzien en hernoemd tot het "The Boston-kookschool Cook Book." Het bevat twee recepten voor bisque ijs--één aangedrongen fijn gehakte hazelnoten of Engelse walnoten, en een ander die "bonsde bitterkoekjes" samen met de gemalen amandelen en pinda's. Farmer's kookboek werd zo beroemd dat het werd herzien en opnieuw gepubliceerd talrijke tijden na haar dood in 1915; Tegenwoordig heet het "Het Fannie Farmer Cookbook." De 12e editie, in 1979 het cookbook gebruikt niet langer de term bisque, maar het bevatte nog een ouderwets recept van de bisque-stijl opnemen bruin paneermeel.
Moderne Bisque ijs recepten
Af en toe verschijnt een recept voor bisque ijs in hedendaagse publicaties; in 2007 publiceerde Florida's "Zon Sentinel" een die gebruikmaakt van kleine, krokante granen nuggets in vanille-ijs. Deze variatie van traditionele bisque ijs geeft aan dat het aanpassingsvermogen van de schotel, met inbegrip van een manier om te besparen op suiker. Paneermeel zijn een ander alternatief van de laag-suiker. Het is echter de krokant, gekarameliseerde kruimels van de Victoriaanse bruin brood ijs waarmee u nog gemakkelijker een hit vandaag. De UK's Cookit website biedt een recept als onderdeel van de lessen over de laat 19e-eeuwse geschiedenis. In tegenstelling tot de meeste moderne koks geserveerd Victorianen bruin brood ijs tussen de cursussen van uitbundige Diners, niet als dessert.
South Dakota's Cookie ijs
Hoewel niet bedoeld als een bisque ijs, wellicht de meest beroemde, huidige bisque-stijl traktatie het recept die South Dakota State University in 1979 in het programma van de zuivel industrie uitgevonden. SDSU genoemd zijn confectie voor de Oreo chocolade broodje cookie bits die zijn onderzoeksteam verkruimeld in vanille-ijs tijdens herhaalde proeven te vinden van de perfecte mix. Ijs fabrikanten gepopulariseerd de mix en omgedoopt tot het "Cookies 'n' room." U kunt uw eigen met behulp van enige vorm van chocolade broodje cookies.
