Browning saus, diende ook bekend als jus bruinen of gewoon bruinen, als een hoofdbestanddeel van het Britse koken in de eerste helft van de 20e eeuw. Voor steaks en andere gerechten leent bruinkleuring saus--zoals de naam al aangeeft--een doorgedreven bruinachtige tint aan uw schotel, evenals een mellow en enigszins hartige smaak.
Browning Basics
Browning saus meestal bevat karamel, melasse en kruiden zoals knoflook, ui, selderij en peterselie, waardoor het een rijk aroma waarin zowel zoete en zoute notities. Sommige variëteiten van de saus ook bevatten plantaardige concentraten, suiker, zout of apple cider azijn. Spicier browning saus heeft een smaak die vergelijkbaar is met worcestershiresaus. Als worcestershiresaus geeft saus browning vlezige biefstuk een lichte zoetheid met een pittige ondertoon. Gebruikt als colorizing agent, maakt bruinkleuring saus een rijke, donkere schaduw van bruin, vergelijkbaar met die van een goed uitgevoerde biefstuk.
Buiten Steaks
Terwijl jus saus browning een weinig smaak en een smakelijk tint aan de biefstuk en ander vlees leent--vooral microgolf-gekookt vlees, die de neiging om verliezen hun kleur--het serveert tal van andere doeleinden zo goed. Deze klassieke kruiderij vaak afgescheurde bruin gravies en leent zich ook voor talrijke stoofpotten en soepen. Browning saus zelfs geeft zoete taarten en suikerglazuur een warme toon, hoewel minder kruidig soorten saus beste voor dit doel werken. U kunt ook het ingrediënt aan kleur zelfgebrouwen bier.
Meer om te overwegen
Steaks en de meeste anderen gerechten een stevige infusie vereisen van browning saus te nemen op een aantrekkelijke bruine schaduw; te weinig saus maakt voor een onsmakelijk tint. Om steaks, vis en andere gegrild vlees een mooie bruin afwerking, penseel op een stevige coating van browning saus net als het vlees klaar is met grillen. Als je in staat om op te sporen bruinkleuring van saus, die meestal wordt geleverd in flessen, opslaan in een gematigde en droge kast
Saucy vervangingen
Zoals browning saus op zijn retour vervaagt, kunt u zich wenden tot de gemakkelijk-aan-vondst substituten wanneer nodig. Karamel kleuren bruin voedsel net zo goed zonder de toegevoegde smaak, terwijl worcestershiresaus zorgt voor een smakelijke biefstuk metgezel die ook browns het vlees--haar smaak een beetje intenser is dan browning saus, echter. Sojasaus heeft een soortgelijk effect, bieden net zoveel bruinen met een rijkere, zouter smaak. Voor gebakken gerechten, glazuren, puddingen en stoofschotels, Meng in een beetje van instant koffie voor een diep bruine kleur en een vleugje koffie smaak.