In tegenstelling tot restaurants, waarvoor u personeel een eetkamer en een keuken supply of of niet u bezig bent, kunnen catering bedrijven u op maat van uw personeel en voedsel aankopen ten opzichte van het aantal gebeurtenissen dat u hebt gepland. Dientengevolge, catering bedrijven de neiging om lagere kosten voor eten en arbeid-- en dus hogere winstmarges--dan restaurants. Een typische catering bedrijf verdient een winst van 10 tot 12 procent, in tegenstelling tot de vier tot zeven procent winst typische restaurants.
Voedselkosten
De voedselkosten voor een typische catering bedrijf moeten totaal tussen 27 en 29 procent van de bruto-omzet. Een gebeurtenis die 1.000 dollar in inkomsten genereert moet oplopen tussen 270 dollar en $290 in voedselkosten. De aankoop van voedsel voor een catering bedrijf biedt het voordeel van werken met een vast menu en de aankoop van een bepaald aantal gasten. Aankoop van voedsel voor een catering bedrijf kan echter lastig omdat menu's de neiging om te worden afgestemd op de behoeften van individuele klanten, waardoor het problematisch om ingrediënten in bulk kopen.
Arbeidskosten
Arbeidskosten voor een typische catering bedrijf moet tussen 16 en 17 procent van de bruto-omzet, zodat het zou moeten $160 kosten tot $170 het menu voorbereiden op een horeca baan die 1.000 dollar in inkomsten genereert. Omdat veel catering banen zoals bruiloften met onregelmatige tussenpozen optreden, moet een traiteur beslissen of te houden werknemers op personeel of contract met een temp agency. Houden van een statutair personeel kan verhogen kosten van arbeid door de oprichting van een arbeidsverhouding in die u geven genoeg uren wilt om de regeling te uw medewerkers de moeite waard maken. Maar werken met uitzendkrachten kan inefficiënt als ze onbekend met uw routines bent.
Andere kosten
Naast voedsel en arbeid kosten, zal een catering bedrijf waarschijnlijk moeten betalen van huur op een commerciële keuken. Gevestigde traiteurs hebben meestal keukens van hun eigen, terwijl begin traiteurs zijn meer kans om te huren ruimte in een gedeelde keuken-faciliteit. Één van beide manier, overhead kosten voor huur en nut moeten totaal ongeveer 9 procent van het bruto inkomen van een cateraar. Traiteurs ook kosten voor apparatuur zoals komfoor gerechten en hete-bedrijf dozen, voertuig kosten, rentelasten op zakelijke leningen, verzekeringen en reclame.
Variabelen
Sommige soorten catering bedrijven kosten hoger dan anderen in het bijzonder categorieën doen. Bijvoorbeeld, zal een cateraar gespecialiseerd in fancy maaltijden met thema's en uitgebreide decoraties besteden meer op accessoires, terwijl een cateraar die gebruik maakt van premium ingrediënten van met name hoge voedsel kosten kan. Als een bepaald type van kosten groter is dan het gemiddelde in de industrie, moet een traiteur vinden manieren om kosten te verlagen in een ander gebied zoals arbeid als haar bedrijf is om te slagen.
