Om de wijn te decanteren wil giet het vanaf een vaartuig in een ander, kort worden blootgesteld aan zuurstof of giet het uit de buurt van de hoeveelheid sediment op de bodem van de fles. Er zijn veel dure en mooie bezinktanks beschikbaar kan, maar wijn ook naar tevredenheid overgegoten in een karaf of zelfs een groot wijnglas.
Ertoe om te beluchten
Blootstelling aan zuurstof lijkt "openstellen" zowel rode en witte wijnen--verzachten de harde, krijtachtige gevoel van een rode wijn van tannines en mooie de rijke vruchten smaken van een goede witte wijn. Sommige mensen open een fles wijn 30 minuten of zo voor het opdienen te laten "breathe", maar beluchten doet meer ter verbetering van de smaak. U kunt giet een fles wijn in een karaf of giet een enkele portie in een groot glas van de wijn en laat het zitten. Hebt u een zeer goede rode wijn die hard smaakt, probeer gieten het heen en weer van een karaf naar de andere voor een paar minuten.
Decanteren voor Sediment
Oudere, hoge kwaliteit rode wijnen noodzaak decanteren, want ze sediment gooien. Het sediment bestaat uit verbruikte gistcellen naar links van het fermentatieproces, plus enkele van de chemische verbindingen die rode wijn zijn kleur geven. Om bovenstaande voor sediment langzaam giet de wijn uit de fles in een schone glazen karaf, verzorgen om te stoppen wanneer de eerste korrels van sediment de hals van de fles invoert te gieten. Werken in een goed licht. Traditioneel, zou een host decanteren in een rode wijn terwijl de hals van de fles in de buurt van een kaars, zodat het sediment duidelijk zien.
Wat wijnen nodig decanteren?
De meeste vaak moeten decanteren, hetzij voor beluchten of sediment, wijnen zijn fijne Bordeaux rassen en vintage ports. Bordeaux wijnen zijn gemaakt van Cabernet Sauvignon en Merlot druiven, die hoog in de tannines en kleur agenten zijn dat ofwel wijn smaak hard of overhaaste uit over tijd, of beide maken. Vintage poorten leeftijd jarenlang in de fles, gooien af veel verbruikte gistcellen zoals zij zitten. Mooie wijnmakers, in het algemeen laat vaak hun beste wijnen ongefilterd om te profiteren van de smaken die zich ontwikkelen uit residuele gisten en zelfs stukjes druif huid nog in de fles.
De karaf als fles
Moderne bezinktanks komen in vele fantasievolle vormen, en ze hebben vaak niet stoppen. In de afgelopen eeuwen, toen mensen wijn van het vat kocht, de karaf diende als de wijnfles, zodat het nodig een stopper. Vandaag decanteren meest wijndrinkers jonge, krachtige rode wijnen voor beluchting en dadelijke consumptie. De karaf is niet langer een voorraadvat.
Nadelen
Een karaf kan worden mooi en leuk om te gebruiken, maar aangezien de meeste goede, economische wijnen niet nodig beluchting en geen sediment hebben, de karaf is vaak overbodig. Ze zijn verrassend fragiele en na het wassen, de schitterendste modellen zijn moeilijk te goed afdrogen. Ze vereisen bergruimte of ruimte weer te geven. Gewoon de wijn ongeveer in je glas glugging lucht voldoende een goede maar alledaagse wijn.
