Niet alle olijfoliën zijn gelijk gemaakt. Ze zijn genuanceerd en variëren in smaak en het lichaam, net als goede wijn. Wanneer een salade dressing, wilt u een olijfolie die heeft een lichte smaak, maar is ook licht zodat het niet de andere ingrediënten terneerdrukken. Een kwaliteit olijfolie kan dienen als zelfstandige dressing op sla of rucola. Bent u verward over wat voor soort olijfolie goed voor een salade is, je bent niet alleen--een studie 2013 door het UC Davis Olive Center gevonden dat slechts 25 procent van de consumenten olijfolie labeling begrepen.
Extra Virgin en beschermd
De zuiverste-proeverij oliën zijn minimaal verwerkt om hun smaak en aroma moleculen intact te houden, dus kijk voor "extra vierge" op het etiket. Die met het label "zuivere olijfolie" of "olijfolie" zijn meestal gemaakt met lagere kwaliteit oliën die een heleboel manipulatie hebben ondergaan. De olie die u koopt moet ook komen in een donkere container; Dit betekent dat het beschermd tegen licht, dat de kwaliteit van de olie degradeert. Terwijl de term "geraffineerd" op de fles de olie goede hoge kwaliteit maken kan, betekent het eigenlijk het is verwerkt en kan niet lekker op uw salade.
De datum Is belangrijk
In tegenstelling tot wijn verbeteren olijfolie niet met de leeftijd. Jongere oliën behouden meer smaak, dat belangrijk is als je jurk een salade. Zoeken naar een olie met een oogstrijp dicht bij de datum van uw aankoop. Als uw fles niet in de oogst-datum voorkomt, ten minste aandacht besteden aan de "beste door" datum. Verhinderen dat binnenkort verloopt--weet je dat ze niet optimaal vers zijn.
Smaak
De beste olijfolie worden beschreven als proeverij "peppery," "fruitig" en "gras." Hoewel deze termen soms consumenten uit te schakelen, zijn ze positieven--vooral wanneer u een smaakvolle olie voor een salade wilt. Wanneer het neer over het komt, moet je echter een olie die goed om u te smaakt vinden. Uw beste weddenschap is om naar een speciaalzaak waar ze proeverijen van de producten, bieden zodat u wat beslissen kunt smaken meld met uw smaakpapillen. Wanneer u de olie als een primaire component in een salade dressing gebruikt, zal de smaak opvallen. Bland of ranzig-proeverij oliën zijn een duidelijke nee-nee.
Punt van oorsprong
Hoewel Italiaanse olijfolie een goede reputatie hebben, garanderen een Italiaanse erfgoed niet dat de olijfolie zal goed zijn voor je salade. Spanje, Californië en Griekenland zijn andere grote producenten van olijfolie. Eataly restaurant olijfolie specialist Nicholas Coleman, geïnterviewd in "Real Simple," stelt op zoek naar de naam van een landgoed op de fles, vaak een indicatie van de kwaliteit omdat producenten niet zetten producten waarvan ze niet trots op de naam van het landgoed. U kunt ook zoeken naar bijzondere benamingen, zoals "Bob", die voor de Europese Unie officiële beschermde benaming van oorsprong of, Amerikaanse varianten, de U.S. Department of Agriculture van organische zegel staat.
