Zoals rundvlees heeft lam een paar delen, elk met een eigen culinaire doel. Terwijl sommige bezuinigingen veelzijdig zijn, vereisen anderen een specifieke koken methode. De top-ronde van lam heeft een rijk aroma en heel gaar is. Het is ideaal voor het grillen, roosteren of pan-roosteren. Echter, top ronde nieuwere aan de markt, zo niet dat alle winkels voeren. Als u problemen ondervindt bij het vinden van het of je niet een fan van lam bent, hebt u alternatieven.
Lamsbout
Een been van lam is veel groter dan de bovenkant ronde. Het meestal verkocht in pakketten van 5 tot en met 9 pond, terwijl de ronde in 1 - tot 2-pond bezuinigingen komt. Maar, het been bevat de sappige entrecote en Schenkel. Gebruik een zonder been been van lam in plaats van een top-ronde voor gemakkelijker koken en carving. Lamsbout kan worden gegrild en geroosterd vergelijkbaar met ronde bovenkant. Benen van lam moeten worden gekookt om zeldzame of medium-rare, wat betekent dat ze een inwendige temperatuur van ongeveer 120 graden Fahrenheit tot 135 F tot te voorkomen uitdroogt.
Rundvlees Top ronde Roast
Rundvlees top ronde gebraad gaar zijn en opleveren van een uitgesproken smaak. Deze zijn mager, vergelijkbaar met lamsvlees, maar zal niet drogen zo snel als andere deelstukken van rundvlees. Rundvlees top ronde gebraad kan worden gegrild, pan geroosterd of geroosterd in de oven vergelijkbaar met lam. Zowel lam gebraad en rundvlees top ronde gebraad smaak best wanneer gekookt zeldzaam om medium-rare, of wanneer zij voldoen aan een inwendige temperatuur variërend van 120 F tot 135 F.
Loin varkensrollade
Varkensvlees lendenen gebraad zijn de meest tedere gedeelten van het varken, maar ze zijn ook de voorkeurleverancier. In tegenstelling tot lamsvlees, moet varkensvlees worden gekookt tot een inwendige temperatuur van 160 F, die wordt beschouwd als goed gedaan. Maar een loin varkensrollade is zeer mals en sijpelt van smaakstoffen Nou, vergelijkbaar met een top Gebraden lam. Loin varkensrollade aangebraden kan worden op de grill, maar het is het beste wanneer volledig gekookt door oven roosteren.
Lam Loin
Lam loin gebraad kunnen worden prijzig maar een zeer mals, smaakvolle gebraden opleveren. Zonder been loin gebraad of zonder been lam loin gebraad zijn loin rollen genoemd. Deze kunnen vervangen door een top Gebraden lam maar vereisen meer kooktijden. Kruid het lamsvlees loin vergelijkbaar met de top-ronde. Lam lendenen smaak best wanneer oven-geroosterde maar kunt pan-geroosterde en gegrild, ook. Koken lam lendenen vergelijkbaar met lamsbout, aiming voor zeldzame tot medium-rare inwendige temperatuur wanneer gedaan.
