De chili half-rook is een regionaal favoriet van Washington, D.C., en de officiële hond van het honkbalteam van de Washington Nationals. Hoewel zijn oorsprong niet helemaal duidelijk, is de grote, kruidige hotdog een favoriet voor zowel de lokale bevolking en de beroemdheden als President Obama en komiek Bill Cosby. De traditionele stijl wordt aangevuld met chili en uien geserveerd, maar andere versies in overvloed in de vele voedselkarren en restaurants die deze hoofdstad klassieke dienen.
Half-gerookte geschiedenis
De half-rook dateert uit de jaren 1930 als Briggs & bedrijf gecombineerd gelijke mengsels van grof fabriek gemalen rundvlees en varkensvlees op hun meatpacking op 11e Street SW in Washington. Volgens de legende zocht Briggs een unieke worst die gecombineerd eiwit-, vet-, kruiden- en rook. Het resulterende geheime recept werd "half-smoke" genoemd vanwege de rokerige smaak en de combinatie van halve rundvlees, halve varkensvlees. De meer bekende versies worden verkocht aan D.C. Ben's Chili Bowl en de Weenie Beenie in nabijgelegen Arlington.
Half, helft dat al het vlees
Een half-rook die is trouw aan zijn oorsprong zal geschieden uit een mengsel van hoge kwaliteit varkensvlees en rundvlees grond op een cursus bitmappatroon. Afhankelijk van waar u heen voor uw helft-rook in de grotere D.C.-gebied gaat, vindt u een all-rundvlees half-rook, in plaats daarvan. Hoe dan ook, is het vlees gecombineerd met specerijen en gevormd in een natuurlijke behuizing, die vervolgens wordt gerookt. Het resulterende product is ongeveer tweemaal zo vet als een hot dog, lijkt meer van een kielbasa. Hoewel Briggs oorspronkelijke spice recept nog steeds een mysterie is, is één ding die de meeste mensen het erover eens op dat een ware half-rook een flinke hoeveelheid rode peper vlokken dient.
Rail omhoog met stijl
De oorspronkelijke Briggs half-rook was verdeeld, gegrild naar beneden en vervolgens omgedraaid. De Weenie Beenie serveert het nog de ouderwetse manier, met pittige huisgemaakte chili, uien, relish en mosterd, vaak aangeduid als "all the way." Op de Top Dog Half-rook Challenge gehouden in 2011, de creatieve koks droomde van variaties zoals een half-rook op een crostini met chimichurri saus, verkoolde uien en ingemaakte paprika, evenals een gerookte varkensvlees en ganzenlever half-rook, geserveerd op een gezouten broodje met verkoolde UI relish en cognac mosterd.
Zelfgemaakte versies
Als je je handen op half-rook worstjes krijgen kunt, zou kunnen je proberen koken tot uw eigen versie van de klassieker. Snijd de helft-rookt lengte en grill op hoog vuur, voeg dan de toppings. De gele mosterd en rauwe uien zijn standaard, hoewel je kunt nemen van een tip van de Top Dog Half-rook Challenge en laat je fantasie run wild. Een ware half-rook is niet compleet, echter zonder de chili saus. Gebruik uw favoriete pittige chili recept of experimenteren met grond rundvlees chuck, tomatenpuree en specerijen.