In de geest is het hobo-diner een spontane, experimentele schotel die kip en wat passende ingrediënten aan kant worden gegooid samen, verzegeld in een folie pakje en langzaam gekookt met een minimum aan gedoe. Oorspronkelijk uitgevonden als methode voor het koken van ingrediënten met geïmproviseerde leveringen op een kampvuur, vereist de hobo diner weinig culinaire vaardigheden dan basisvoedsel prep. Het is de ideale manier om wat opwinding terug te zetten in de meer alledaagse kip gerechten.
Hobo oorsprong
De hobo-deel van het diner ontleent zijn naam aan de ambulante werknemers van grote depressie Amerika, die vaak 's nachts rond een kampvuur aten en nodig voedsel dat was voedende maar makkelijk te maken. Met behulp van een kopje koffie kan of tin als een steelpan en uitgerust op hete kolen, de hobo diner, ook bekend als een Mulligan stoofpot, was een stoofpot van de begroting waarin enkele kip en welke groenten beschikbaar waren. Als er geen kip was, zou goedkoper hamburger pasteitjes doen om sommige eiwitten. Andere hobo stoofschotels gebruikt metalen schepen beschikbaar rond spoorwegen werven, in het bijzonder de 5-gallon blikjes die spoorweg spikes.
Moderne versie
Niemand zou deze dagen inspireren veel eetlust door zweepslagen uit een blikje van de koffie verpakt in natte krant om te beginnen met diner. Het gemakkelijkste moderne alternatief is een eenvoudige riff op kip nl papilotte of kip die is verpakt en gekookt in aluminiumfolie. Bundel van kip met gesnipperde ui, selder en wortelen, kruiden en kruiden. Voeg geschild en dobbelstenen aardappelen, als je wilt. Wikkel de folie strak om te voorkomen lekkage en bak het gedurende 45 minuten in de oven op ongeveer 400 graden Fahrenheit. Het hoogtepunt is het pakket te verwijderen uit de oven en openen om de kip en kruid aroma's, verzorgen om te voorkomen dat de ontsnappende stoom vrij te geven.
In de buitenlucht
Een meer authentieke versie van een hobo diner impliceert het plaatsen van de folie pakket bovenop hete kolen in een buiten barbecue of kampvuur. Gebruik een dubbele laag van folie en Tang aan de hete kolen van de heap op de top van het pakket. Of draai het zakje halverwege koken op de grill, zonder per ongeluk het zakje piercing met Tang. Voor veel gasten, afzien van de zakken en gooi alle ingrediënten in een ketel of gietijzer pot opgehangen boven een kampvuur.
Kooktijden
Het eenvoudigste hobo diner gebruikt kipfilet, in blokjes gesneden indien nodig. De uniforme textuur van de borst vergt ongeveer 20 minuten koken. Voor een meer smaakvolle, rustieke optie, afgestudeerd aan de vleugels of dijen maar verhogen de kooktijd op 45 minuten of zo. Het hoger vetgehalte in deze bezuinigingen zal een meer intense smaak geven. Want dit is een gerecht dat is traditioneel "gegooid samen", is het perfect in de geest van de hobo om willekeurige restjes of wat is beschikbaar in de koelkast.
