Als u denkt kiezen koffie dat is eenvoudig, dat u nog niet de laatste tijd aan het gangpad koffie op uw lokale markt. U vindt er soorten koffie uit de hele wereld, allemaal geroosterde tot verschillende graden. Ze kunnen worden gelabeld licht, medium, medium-donker of dark roast, met verschillende onderverdelingen binnen deze categorieën. Het kan het moeilijk om te beslissen of u dat een gebraden van "full city wilt" als je niet eens weet wat dat is. Maar achter de terminologie, de verschillen tussen middelgrote en donkere roasts zijn eigenlijk vrij eenvoudig.
Het roosteren proces
Groene koffiebonen aan hoge temperaturen bloot heeft verschillende effecten. Niet alleen doet het uitdrogen van de bonen, waardoor ze knapperig en klaar om te worden van de grond, maar het zorgt ook voor een aantal chemische reacties binnen de Boon die de smaak en cafeïne inhoud veranderen. Aangezien het roostproces blijft, de bonen reach een hogere en hogere interne temperatuur. Hoe hoger de inwendige temperatuur, hoe donkerder het uitbreken van de Boon.
Middellange gebraad
Medium-gebrande koffie heeft een licht - tot middellange-bruine kleur. Medium-geroosterde bonen ondergaan "eerst kraken"--bij de verwarmde Boon groeit en zijn buitenste bekleding--op iets meer dan 400 graden Fahrenheit scheuren. Koffie verwijderd uit de hitte tussen de eerste en tweede spleet is een middelgrote gebraden; deze koffie behoudt enkele van zijn kenmerkende "oorsprong smaak," maar met een extra rooksmaak geroosterde veroorzaakt door de hitte. Middellange gebraad verwijderd uit de hitte later in het proces hebben een donkere uitstraling en zijn soms genoemd "medium-donker" gebraad. Middellange gebraad kunnen ook stad genoemd worden "," "Amerikaans" of "ontbijt" gebraad.
Donkere Roasts
Enige tijd na de eerste scheur, wanneer de interne temperatuur van de koffie bonen 445 tot 450 graden F bereikt, ondergaat het 2e crack--een andere barst veroorzaakt door uitbreiding van de Boon. Tegen die tijd, de bonen een donkere kleur hebben verworven en het roosten heeft gedwongen olie op het oppervlak van de bonen, waardoor ze een beetje glanzend uiterlijk. Donkere gebraad, een afkorting voor "Europese", "Italiaanse" of "Franse" gebraad, hebben een krachtige bittere smaak zonder veel zuren. Zeer weinig van de oorspronkelijke smaak--de distinctieve kenmerken gemaakt door de regio van de koffie en de cultivar--worden bewaard.
Het kiezen van een gebraden
De meeste Amerikanen thuis drinken koffie is volgens de koffie roosteren Association, middellange gebraad, die een gematigde cafeïneniveau en een relatief milde, complexe smaak heeft. Daarentegen zijn donkerder roasts--die hebben iets lagere niveaus van cafeïne--typisch Europese cafes en meer intens bitter. Donkere roasts worden gebruikt voor espresso en drankjes die gebruikmaken van espresso, zoals lattes, en zijn soms eenvoudig genoemd "espresso" gebraad. Zelfs binnen categorieën zijn er grote verschillen in smaak en cafeïne inhoud, zodat sommige middellange gebraad kunnen zo bitter als een donkere branding. Op het einde, persoonlijke voorkeur is de enige gids, en veel vindt dat ze genieten van zowel de donkere als de middellange gebraad.