Raclette is een soort kaas zowel een schotel van gesmolten kaas. Raclette kaas is een Zwitserse beroemde gastronomische kazen. Voedsel dat wordt gekookt met de langzaam smeltende kaas erop of toegevoegd is de Raclette schotel. Dit gerecht kunt u alleen gemaakt worden met echte raclette kaas, dus dezelfde naam raclette. Echter, andere langzaam smeltende soorten kaas gerechten staan bekend als raclette deze dagen, zolang het is gemaakt door schrapen van de kaas op het voedsel in plaats van het voedsel dompelen in gesmolten kaas, zoals fondue.
Volgens Gourmet Sleuth.com, de eerste raclette kaas en gesmolten kaas schotel heette Bratchas en dateert terug naar 1291. Men gelooft dat herder aten de raclette kaas, augurken en aardappelen rond een kampvuur. Op een bepaald punt, hetzij met opzet of ongeval, de items uiteindelijk samen in een gesmolten kaas bedekte maaltijd en de schotel raclette werd geboren. Sinds dan, andere soorten voedsel zoals vis, hebben kip en groenten toegevoegd aan de raclette kaas schotel.
Raclette kaas wordt geproduceerd in Zwitserland. Het is ook de meest populaire kaas in een land dat honderden verschillende kazen produceert. De oorspronkelijke raclette kaas was een berg kaas uit het Wallis kanton van Zwitserland. Volgens de CAB Abstracts database levert Zwitserland 80 procent van de beschikbare raclette kaas. Frankrijk en Amerika ook make raclette, kaas maar Zwitserland opdrachten de raclette-markt.
Raclette kaas is gemaakt van koemelk en is een beetje zoals gatenkaas (Emmentaler), maar zonder gaten. Het is gevormd in grote wielen die vervolgens kunnen worden gekapt en verkocht in kleinere segmenten. De smaak is mild, tenzij er variaties zijn gemaakt door specerijen toe te voegen. De buitenste bekleding is beige met de binnenkant wordt een romige, zachtere textuur. Andere smaakstoffen, bijvoorbeeld wijn of peper worden soms toegevoegd. De kaas is normaal gesproken de leeftijd voor vier maanden alvorens het te gebruiken.
Het woord raclette betekent "schrapen" en dat is hoe de kaas wordt gegeten. De oorspronkelijke herder zou zetten een wiel van de kaas boven het kampvuur waar het zou smelten. Als zij dat deed, zou zij de bovenste laag gesmolten kaas te eten voordat de rest kon smelten Schraap. In Zwitserland smelt sommige nog steeds het boven een kampvuur. Echter, nu zijn er ook raclette machines en grills die worden gebruikt voor het smelten van de kaas. Er zijn speciale gebruiksvoorwerpen voor afschrapen van de gesmolten kaas en toe te passen op het gewenste voedsel.
Raclette partijen zijn een manier om te verzamelen met vrienden en geniet van een goede maaltijd. Ze doen denken aan de partijen van de fondue van de jaren 1970. Vragen van gasten om een gewenste ingrediënt voor de raclette. Op die manier de partij eindigt met een verscheidenheid aan keuzes te gebruiken met de gesmolten kaas, evenals het helpen kosten laag blijven voor de host. Aangezien de raclette schotel maken kaas smelten impliceert, kunt u andere kazen die goed smelten vervangen. Bijvoorbeeld Gouda, Alpsburg en Gruyere kaas, o.a. werken bij het maken van een raclette-diner.
