Vol met hete lucht wordt is niet altijd slecht. De groeiende luchtbellen gemaakt door het verslaan van eiwit of hele eieren krachtig verhogen bloem en suiker tot grote hoogten in taarten schuim genoemd. Vele taarten, is afhankelijk van vet deeltjes jas bloem granen, letterlijk verkorting van het traject van meel van elastische eiwit, of gluten, vezels en leidt tot de term "braadvetten" voor het bakken van vetten. Unshortened schuim taarten zijn vet vrij en verhoogd door ei foam.
Verhogen van Cake
Drie bakken technieken maken en de kleine belletjes die taart slagman uit te breiden en te stijgen in de hitte van het bakken te laten ondersteunen. Een rijsmiddel, zoals gist, baking soda en bakpoeder, is vooral handig met vochtige, dichte deeg zoals vruchtencake. Afromen van vet- en suikergehalte samen maakt kleine zakken van lucht die vele variëteiten van laag cake te verhogen. Schuim taarten, is afhankelijk van de luchtbellen gemaakt wanneer suiker is geslagen met eiwit of hele eieren gedurende enkele minuten. Dit proces produceert unshortened taarten zoals engel voedsel, spons en meringue taartjes.
Angel Food Cake
Angel food cake is het eenvoudigst van unshortened schuim taarten, met behulp van alleen het wit van eieren te verhogen van de taart. Superfijne of gepoederde suiker is toegevoegd als eiwit zijn geslagen in stijve pieken, en vervolgens meer suiker en meel zachtjes in de eiwitten om te vormen van het uiteindelijke vetvrij beslag worden gevouwen. Klassieke angel food cake is op smaak gebracht met vanille, hoewel andere smaakstoffen kunnen worden gebruikt.
Biscuit
Een spons om cake te maken, eierdooiers scheiden van blanken. Deze unshortened taart vereist zowel, maar eerste eierdooiers worden gecombineerd met suiker en smaakstoffen tot een glad beslag. Vervolgens vouwt u stijf geslagen eiwit voorzichtig in het beslag, waardoor het licht en vullen met lucht. Een eenvoudige biscuit bevat alleen eieren, suiker, bloem en smaakstoffen.
Meringue taartjes
Terwijl sommigen debatteren kunnen dat een Pavlova taart en middelgrote meringue niet echt een cake is, bevatten schuim gebak verschillende klassiekers op meringue opgericht. De eerste stap is te verslaan mooie suiker in eiwit. Deze meringue is vervolgens verrijkt met meel en meer suiker. Een Pavlova meringue bevat slechts een paar lepels van maïszetmeel, genaamd graanbloem in Groot-Brittannië, en een Dacquoise vervangt fijn grondnoten voor dit stukje van zetmeel.