Er zijn vele verschillende types van laag carb diëten, die hebben verschillende niveaus en de hoeveelheid koolhydraten toegestaan. In het algemeen echter eens laag carb diëten alle zijn er bepaalde soorten voedsel die te allen tijde te worden vermeden. Terwijl er geen voedselgroepen die helemaal verboden zijn zijn, zijn er soorten fruit, brood, granen, zoetstoffen en groenten die niet moeten worden gegeten op een low carb dieet.
Fruit
Fruit de neiging om een hoog suikergehalte, zoveel soorten fruit moeten worden vermeden terwijl hij op een low carb dieet. Mandarijnen, vijgen, kersen en druiven zijn alle vruchten die zeer hoog in suiker zijn. Bananen zijn acceptabel wanneer ze iets minder rijpe, maar een overrijpe banaan is niet toegestaan op een low carb dieet. Gedroogd fruit, van welke aard ook, kan niet worden gegeten op een low carb dieet, omdat het zo hoog in suiker.
Brood
Brood dat is gemaakt van geraffineerde bloem kan niet worden gegeten op een low carb dieet. Wit brood, of elk type brood met verfijnde tarwemeel in de ingrediënten, moet worden vermeden. Daarnaast veel soorten brood, met inbegrip van volkoren brood, suiker of honing in de ingrediënten, die ontoegankelijk voor de lage carb dieter is.
Korrels
Granen zijn niet volledig uitgeschakeld grenzen voor de low-carb dieter, maar ze moeten zorgvuldig worden gekozen. Alle granen gegeten, zoals tarwe en haver, hele-korrels moeten worden, en moeten in kleine hoeveelheden worden gegeten. Instant havermout, zelfs als het bevat geen suiker, is ook verwerkt en kan niet worden gegeten in een low carb dieet.
Zoetstoffen
Er zijn vele zoetstoffen die toen op een low carb dieet kunnen niet worden gegeten. Suiker, in al zijn vormen, is misplaatst in een low carb dieet. Andere namen voor suiker zijn honing, dextrose, glucose, sacharose, fructose en glucosestroop. Suikerriet siroop moet ook worden vermeden wanneer op een low carb dieet.
Groenten
Voor het grootste deel, zijn groenten toegestaan op laag carb diëten, met uitzondering van zetmeelrijke groenten, zoals aardappelen. Erwten, pastinaak, bieten en maïs zijn andere groenten die niet kunnen worden gegeten, terwijl op een low carb dieet. De meeste soorten squash, met inbegrip van de eikel en butternut pompoenen, zijn ook niet toegestaan voor lage carb lijners.
