Van voedsel van synthetische kleurstoffen zijn gele 5 en geel 6 twee van de meest voorkomende en meest controversiële. Talrijke studies koppelen de twee kleurstoffen aan kanker, hyperactiviteit en andere gezondheidsproblemen, maar de FDA beweert dat de studies niet bewijzen van eventuele gezondheidsrisico's. Zelfs als de bezorgdheid gerechtvaardigd zijn, moet u niet kopen van kunstmatige voedsel kleurstoffen. U kunt natuurlijke gele kleuren thuis, met ingrediënten die u al in je voorraadkast wellicht.
Kurkuma
Kurkuma is het kruid meestal verantwoordelijk voor de levendige gele kleur in Curry's en Amerikaanse-stijl mosterd. Supermarkten meestal kurkuma in poedervorm vorm. De verse wortel, hoewel minder wijd beschikbaar, kan ook worden geraspte voor zijn geel SAP. Een klein beetje kurkuma gaat een lange manier in het kleuren van levensmiddelen, en teveel kan geven een bittere smaak. Bijvoorbeeld, is een theelepel kurkuma genoeg om helder tint over een kopje glazuur.
Annatto
Algemeen gebruikt als een natuurlijke geel-oranje kleurstof voor kaas, is annatto een rode zaad met een subtiele, aardse smaak. Annatto ook wel "achiote" genoemd, en is beschikbaar in het Latijns-Amerikaanse markten en sommige supermarkten in de vorm van hele zaden, pasta of poeder. Verwarm een theelepel grond annatto of een eetlepel van hele zaden in een eetlepel olie voor ongeveer 5 minuten, en koel het mengsel vóór het uitpersen. Een paar druppels van de intens sinaasappelolie tinten over een kopje glazuur.
Saffraan
Saffraan is misschien vooral bekend als de duurste specerij in de wereld, maar gelukkig een zeer kleine hoeveelheid saffraan heeft een grote invloed op de kleur. De draad-achtige strengen zijn het stigma's van paarse crocus bloemen. Om uw eigen geconcentreerd voedsel kleuren, een theelepel saffraan tussen uw vingers te verpletteren en het steile in een eetlepel van vloeistof. Ondanks de penetrante geur heeft saffraan een relatief milde smaak die goed als een zonnige gele kleurstof voor zowel hartige als zoete gerechten werkt.
Mango
Wanneer een pittig, fruitige smaak welkom is, is mango een slimme keuze voor gele kleur. Om een puree van verse mango's, snijden van het vlees uit de grote zaad in het midden van de vrucht, verwijder de schil en verpulveren van het vlees in een keukenmachine tot glad. Een kwart kopje de intens gouden puree te nemen in ongeveer één kop glazuur voor een boost van kleur en zing.
