Kalfsvlees is sinds oude tijden, een gemeenschappelijk vlees gebruikt in zowel de Italiaanse en Franse keuken. Klassieke Italiaanse maaltijden omvatten "cotoletta" terwijl Franse gerechten Gebakken escalopes, gebakken kalfsvlees Grenadines, gevulde kalfsvlees en gebraad zijn. Aangezien kalfsvlees lager in vet dan vele andere vlees is, je moet oppassen niet te overcook uw kalfsvlees omdat het te hard kan worden. Gesneden uit een gebraden kalfsvlees loin, is de chop kalfsvlees het equivalent van een T-bone steak. Zij kunnen worden gegeten, gestoofd of gebakken en kruiden zoals rozemarijn, Dragon, tijm en oregano is een aanvulling op het vlees de smaken perfect
Rozemarijn
Rozemarijn heeft een zeer onderscheidend en sterke smaak die kan worden gebruikt als een subtiel accent of als een vet functie in elke maaltijd. Zijn aroma terzake geharmoniseerd kan worden op een scala aan vlees, maar is met name haalde in combinatie met vlees. Zowel de bloemen en de blaadjes van rozemarijn kunnen worden gebruikt voor bijgerechten en koken van kalfskoteletten. Gewoon verpletteren, hak of de stekelige bladeren voor beregening of wrijven in uw kalfskoteletten gehakt.
Dragon
Dragon van anijs-achtige karakter is zeer geschikt voor een verscheidenheid aan gerechten. Gebruik spaarzaam want Dragon van smaak kan worden zeer dominante en met andere kruiden concurreren. Gebruik de bladeren om een saus die zal uw kalfskoteletten zoals Bearnaise, of als garnering voor te leggen uw maaltijd aanvullen. Niet koken Dragon te lang als het zijn bitterheid brengen zal. Voor maximale smaak, door Dragon alleen tijdens het laatste kwartier toevoegen als u uw kalfskoteletten als onderdeel van een stoofpot koken.
Oregano
Oregano is meest populair in Italiaanse en Griekse gerechten, hoewel in tegenstelling tot de meeste andere Italiaanse kruiden het ook goed met kruidige voedingsmiddelen combineert. Dit kruid is aromatisch, warm en heeft een licht bittere smaak die in intensiteit, afhankelijk van de versheid van het kruid variëren. Hoge kwaliteit oregano kunnen sterk genoeg om bijna gevoelloos de tong. Oregano de smaak komt uit de bladeren en kan vaak meer smaakvol als gedroogd dan vers. Oregano toevoegen aan uw kalfskoteletten voor een mediterraan gevoel.
Tijm
Tijm heeft een delicate smaak met een lichte teentje afdronk. Het wordt beschouwd als een van de beste kruiden in de Franse keuken. U kunt zowel de bladeren en takjes in uw recepten. Tijm gebruiken als u uw kalfsvlees, koken of als aanvulling op het door het te mengen in uw saus of jus. Het geeft uw kalfsvlees karbonades smaak die doet denken aan Franse keuken. Tijm smaken werken ook heel goed als vermengd met citroen, knoflook en basilicum. Voor een extra twist, proberen op smaak gebrachte rassen zoals citroen tijm.
