De bezuinigingen van varkensvlees bent u waarschijnlijk al bekend met kan worden gebruikt in de Chinese keuken als goed. Kleine delen van varkensvlees, zoals plakjes of blokjes, vormen de basis voor veel Chinese gerechten. Koken methoden en onderscheidende smaakstoffen zijn wat Chinees varkensvlees de karakteristieke identiteit geven.
: De Go-To varkensvlees
Varkensvlees van gebruik in alle Chinese keukens is zo wijdverbreid het zinsdeel "Chinese varkensvlees" bijna overbodig is. Varkenshaas, varkensrollade, ribben, verse ham en het gedeelte van de buik, genaamd varkensvlees plaat, kunnen worden gevonden in Chinese gerechten van eenvoudige stir-fries tot complexere brouwsels zoals mu shu varkensvlees. Haasje kan worden gebruikt in plakjes of blokjes voor roerbakken of het bakken, terwijl varkensrollade meestal met sojasaus en specerijen gebakken is. Uiterst dunne reepjes van verse ham zijn vooral dominant in veel recepten. In de Chinese keuken, is verse ham gesneden met de korrel van het vlees, niet tegen, zoals aanbevolen met rundvlees.
Red-gekookt vlees
Gerechten die aanleiding tot het idee van "Chinese varkensvlees geven kunnen" staan bekend als rode-gekookt vlees. Hiervoor zijn varkensvlees bezuinigingen gedrenkt in sojasaus, waardoor de randen van het vlees te draaien bruin-rood. Verse ham, schouder, karbonadestreng, gebraden en sparerib alle kunnen bereid worden in rood-gekookte versies, of geroerbakt, gegrild, gebakken of geroosterd.
Chinees varkensvlees worst
Chinese worst is bekend door haar Kantonese naam, schoot cheong. Aziatische supermarkten voeren vele soorten Chinese worst, van zachte worst gemaakt met suiker en vet varkensvlees op gedroogde versies die lijken op keiharde salami of pepperoni. Het type gemaakt met vette varkensvlees is het beste voor het maken van potstickers--een soort knoedel--omdat als het kookt, het vlees bevat genoeg gesmolten vet om te bakken de knoedels.
Klassieke varkensvlees kruiderijen
Geven het vlees zijn kenmerkende Chinese smaak dan de wijdverbreide gebruik van varkensvlees in Chinese koken, smaakstoffen zoals Chinees 5-spice en hoisin saus. Chinese five-spice is een combinatie die samen de vijf smaken van alle Chinese keukens brengt: zoute, zoete, zure, prikkelende en bitter. De combinatie bevat meestal Sichuan peper, kaneel, kruidnagel, venkelzaad en steranijs. Hoisin saus is gemaakt van gefermenteerde sojabonen, knoflook, pepers, azijn en suiker. Hoisin saus geeft varkensvlees een intense smaak, vooral wanneer gebruikt voor barbecue sauzen en marinades. Hoisin wordt vaak gebruikt voor roerbakken varkensvlees plakjes of blokjes met bittere Groenen zoals spinazie of paksoi.
